01川菜
02山家清供（小楷插圖珍藏本…
03熊貓指南：風(fēng)味密碼
04紫禁城的盛宴：千叟宴筆記…
05一日三餐營(yíng)養(yǎng)記：中國(guó)北方…
06好吃：百年糕點(diǎn)世家的秘傳…
07肉食之書(shū)
08你不是咖啡小白
09豆?jié){果蔬汁制作大全
10海外中國(guó)研究·飲食的…
石華等著
暫缺簡(jiǎn)介...
王仙民主編；胡光旭，王祥作
勞動(dòng)人事部培訓(xùn)就業(yè)局組織編寫(xiě)
本書(shū)介紹了飲食業(yè)成本核算，以及80種菜肴的選料、切配、烹調(diào)、風(fēng)味特點(diǎn)、操作…
宋偉濤整理
杭州市飲食服務(wù)公司編
紀(jì)元瑤等編著
本書(shū)包括原料的選用和加工，食品的制作及貯藏，菜肴的烹調(diào)，風(fēng)味米面食的制作…
鄧開(kāi)榮，陳俞編寫(xiě)
陳俞，李克家編寫(xiě)
李昌林，張燮明編寫(xiě)
本書(shū)選編116款四川風(fēng)味素食。每個(gè)菜品都介紹了風(fēng)格特點(diǎn)、原料選擇、烹制方法…
鄭顯芳編寫(xiě)
馬永利，趙香芝編著
包括：烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪方法兩部分。
周三金，陳耀文編著
本書(shū)主要介紹上海市內(nèi)31家著名菜館的店史沿革、規(guī)模設(shè)備和經(jīng)營(yíng)范圍、烹調(diào)特色…
張發(fā)明編著
朱世金等編著
本書(shū)輯三楚烹飪大師創(chuàng)制的名菜近300款， 其中傳統(tǒng)名菜近150款， 其余為繼承發(fā)…
丁導(dǎo)生編著
本書(shū)是專(zhuān)門(mén)介紹水產(chǎn)品烹調(diào)的水產(chǎn)菜譜，全書(shū)共分6節(jié)：海珍品類(lèi)、蝦類(lèi)、蟹類(lèi)、…
李代全，周建華編寫(xiě)
本書(shū)匯集148個(gè)小吃品種，包括面條、包子、餃子、糕、團(tuán)、餅飯、泥和凍各類(lèi)小…
李作榮編著
本菜譜共選編意式冷菜、湯菜、熱菜、點(diǎn)心等204種，并對(duì)每種菜肴的用料、份量…
楊東起主編；湖南省飲食蔬菜服務(wù)公司編寫(xiě)
云南省飲食服務(wù)公司編
本書(shū)對(duì)云南烹飪技藝的發(fā)展淵源、歷史和現(xiàn)狀，以及滇味菜做了較全面地介紹。
封長(zhǎng)虎編著
楊東起主編；安徽省飲食服務(wù)公司編寫(xiě)
周三金著
葉連海編著
吳正格編著
福建省飲食服務(wù)公司編著
本書(shū)介紹了福建菜中福州、閩南、閩西三種地方風(fēng)味的名菜253種。
周三金，唐瑞英編著
本書(shū)分夏令冷菜、涼拌菜、時(shí)令炒菜、湯菜、風(fēng)味小吃、粥品、西菜、冷飲八大類(lèi)…
謝桂珍編著
周淦編著
李富林編著
劉敬賢等編
孫全等編著
本書(shū)闡述了從原料選擇、初加工、切配到烹調(diào)等各環(huán)節(jié)的科學(xué)原理和技術(shù)要領(lǐng)，著…
余知秋主編
夏文富主編；北京和平賓館編
董德安口述；揚(yáng)州市飲食服務(wù)公司整理
吳萬(wàn)里，張正雄編著
本書(shū)介紹了川味火鍋的特點(diǎn)，起源和發(fā)展以及火鍋的結(jié)構(gòu)形成等。
苑樹(shù)棠主編
本書(shū)將京菜苑內(nèi)的美點(diǎn)小吃、居家常菜、名門(mén)佳肴、宮廷御膳薈萃于一冊(cè)，計(jì)107…
石家聲等編譯
佳音編
本書(shū)精選“四季時(shí)令菜肴”，“四季風(fēng)味小吃”和“四季滋補(bǔ)膳食”三類(lèi)食譜約4…
李剛主編
本書(shū)是我國(guó)第一本講述刀工理論和介紹刀法技巧的專(zhuān)著。內(nèi)容充實(shí)、簡(jiǎn)明扼要，圖…
可購(gòu)
凌源，李義軍編
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