北京飯店營養(yǎng)菜譜

高望久編著

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中國古代名菜

王仁興選注

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烹飪理論

《中國烹飪》編輯部匯編

本書刊登了大量關于烹飪史話、烹飪技術等方面的文章。

小餐館菜譜與烹調技藝

祝寶鈞，陳善昌，金次凡編著

內容提要本書以通俗易懂的文字，扼要地講解了烹調的基礎知識、營養(yǎng)衛(wèi)生和成本…

可購

烹飪技術

《中國烹飪》編輯部匯編

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各國食俗趣聞

彭超林編

本書敘述了亞、非、歐、南北美等40多個國家有關飲食方面的風俗習慣和特殊愛好…

簡明中國烹飪詞典

《簡明中國烹飪辭典》編寫組編

本詞典包括烹飪技法、面點小吃、湯羹冷飲、著名餐館、附錄等12部分，5320條詞…

燒好家常萊

李雯編著

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家用電冰箱食譜

陳真等編著

本書介紹了自制冷飲、冰制品、乳制品等90余種食品的配方和做法，還有50種藥酒…

現(xiàn)代廚房布置圖集

王遠東，袁國臣編

本圖集包括廚房的幾種布置形式、典型廚房布置、人體操作規(guī)格、典型家具圖、多…

湯譜

曹宗慧著

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法式西餐

高仁旺編譯

本書系地道的法國烹飪，分為小吃類、湯料類、糕點等9大類共計169種，逐一介紹…

豆腐菜300例

孟士信，趙國華編著

書脊題名：豆腐菜三○○例。

川菜筵席大全

侯漢初編著

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家庭常用川菜二百例

劉自華著

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百湯譜

徐立群整理；孫煥武口述

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家庭食譜

凌力元，閿筠編著

本書主要介紹適用于廣大消費者的家庭主食制作方法。全書分糕點、羹湯、包子、…

家庭西菜制作

周三金，顧瑞華編

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家常豆腐菜200種

徐家水口述；徐永勝整理

本書介紹200種豆腐菜的烹調方法，分拌、炒、炸、燴、燒、蒸釀、湯和其它共七…

家宴指南

王益三，王振才編

本書系統(tǒng)地講述了家宴常用的烹調方法和常用原料的選擇，加工。

餐廳服務技藝

上海市黃浦區(qū)第二飲食公司編著

本書詳盡地介紹了一級服務員必須掌握的各種餐廳服務技能。

全聚德烤鴨技術與名菜點

劉恩海主編

全聚德烤鴨技術培訓教材。

北京飯店的素菜

林月生著

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名廚師與名菜點：首屆全烹飪技術表演鑒定獲獎作品集

商業(yè)部飲食服務局編

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九龍宴菜

楊一兵等編著

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中國杭州八卦樓仿宋菜

徐海榮，張恩勝編著

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中國菜肴造型藝術

徐廷紅編著

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大眾冰箱食譜

王光熙，王德蓉編著

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湘菜集錦（續(xù)集）

石蔭祥編著

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食品雕刻：胡光旭、王祥蔬菜雕刻藝術

胡光旭，王祥作；王仙民主編；《食品雕刻》…

為了適應不同層次讀者的需要，本書在內容、篇幅和文字上都作了恰當?shù)陌才?。從?/p>

可購

廚房里的學問

齊力編著

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節(jié)假日菜譜卡

白鶴編

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火鍋及配菜卡

白鶴編

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雞菜譜卡

歷萬春編

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中國名菜譜：北京風味

北京市飲食服務總公司，北京市旅游事業(yè)管理…

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家庭川菜

劉建威，胡廉泉編

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《紅樓夢》飲食譜

秦一民著

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川菜筵席大全

侯漢初著

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