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圖解創(chuàng)新港式點(diǎn)心制作技藝（餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程）

蘇俊豪著

《圖解創(chuàng)新港式點(diǎn)心制作技藝（餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程）》使用平凡的食材，…

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西式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)（第3版）

鐘志惠，沈力勻編

《西式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)（第3版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，餐飲類專業(yè)…

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烹飪基本功訓(xùn)練教程

薛黨辰著

《烹飪工藝基礎(chǔ)教程》為“十三五”普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材中的一個品…

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烹飪學(xué)概論

馬健鷹著

本書以研究中國烹飪學(xué)各學(xué)科性質(zhì)、內(nèi)容特點(diǎn)及學(xué)科間的關(guān)系為主要內(nèi)容，從理論…

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川菜制作工藝

張海豹，徐孝洪著

作為一本以介紹川菜制作為主要內(nèi)容的教材，本書主要分為5大部分：走進(jìn)川菜、…

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烹飪工藝學(xué)

童光森，彭濤著

烹調(diào)工藝是理論實(shí)踐一體化課程。它以目前本科教育前沿課程理論和教育部基于工…

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粵菜原料加工技術(shù)

馬健雄，楊繼杰，譚子華著

本書是作者基于工作過程系統(tǒng)化的職業(yè)教育理念，在教學(xué)改革和實(shí)踐的基礎(chǔ)上將“…

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粵式點(diǎn)心基礎(chǔ)

李永軍，張霞著

本書為“‘粵菜師傅’工程系列——烹飪專業(yè)精品教材”之一，從粵式點(diǎn)心制作的…

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粵菜制作

陳平輝，巫炬華著

本書依據(jù)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的中式烹調(diào)資格標(biāo)準(zhǔn)，對應(yīng)廣東餐飲業(yè)粵菜廚房熱菜生產(chǎn)…

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川式面點(diǎn)制作工藝

羅文，馮明會著

川式面點(diǎn)泛指長江中上游以及西南地區(qū)所制作的面點(diǎn)，以四川為代表，故稱川式面…

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粵菜烹調(diào)技術(shù)

吳子彪，馮智輝，劉遠(yuǎn)東著

本書為“‘粵菜師傅’工程系列——烹飪專業(yè)精品教材”之一，可作為烹飪專業(yè)學(xué)…

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中式烹飪

羅家斌著

中式烹調(diào)技術(shù)是理論實(shí)踐一體化課程，以目前中職教育前沿課程理論和教育部基于…

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西式面點(diǎn)工藝

陳霞，朱長征著

本書是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會重點(diǎn)課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的…

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食品雕刻應(yīng)用

陸雙有著

食品雕刻是烹飪與雕刻藝術(shù)相結(jié)合而產(chǎn)生的一門雕刻技藝。食品雕刻是指運(yùn)用一些…

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中式面點(diǎn)

余正權(quán) 著

本教材主要針對中職學(xué)校教學(xué)使用，教材內(nèi)容主要是對中式面點(diǎn)的詳細(xì)介紹，面點(diǎn)…

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烹調(diào)基本功

邵國俊著

本選題是基于教育部全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目…

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廚政管理實(shí)務(wù)

嚴(yán)金明，石寶生，劉建鵬著

本選題是基于教育部全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目…

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休閑蔬菜食品生產(chǎn)技術(shù)與配方

斯波著

本書作者經(jīng)過長達(dá)十多年調(diào)味技術(shù)研究，成功研制香辣菜、金針菇、香菇醬、酸菜…

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西點(diǎn)制作基礎(chǔ)

周航編

西點(diǎn)制作基礎(chǔ)（高等職業(yè)學(xué)校西餐工藝專業(yè)教材）共分為七個章節(jié)，第一章為概述…

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西式面點(diǎn)師（試行）

人力資源社會保障部職業(yè)能力建設(shè)司編

西式面點(diǎn)師國家基本職業(yè)培訓(xùn)包（指南包課程包）依據(jù)《職業(yè)培訓(xùn)包開發(fā)技術(shù)規(guī)…

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影響中國菜的那些人

范姝岑著

主編董克平先生說：“人生要吃蘭明路。”蘭明路先生是川菜烹飪大師。他是史正…

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烹飪原料

李順發(fā)，楊小平，紀(jì)成著

本書是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會重點(diǎn)課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的…

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內(nèi)蒙古飲食文化研究

郭愛平，郭治宇著

《內(nèi)蒙古飲食文化研究》是一本介紹內(nèi)蒙古飲食文化的研究性大眾科普讀物。《內(nèi)…

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中國飲食文化

杜莉著

《中國飲食文化》主要作為高等學(xué)校烹飪、食品科學(xué)與工程、酒店管理、旅游管理…

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經(jīng)典面食文化

曹竑，馬忠仁著

《經(jīng)典面食文化》精選了朝鮮冷面、包子、餃子、金華酥餅、薩其馬、馓子、山西…

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寧式糕點(diǎn)文化

馮盈之著

《寧式糕點(diǎn)文化》分為八章。第一章為中國糕點(diǎn)文化概述，簡要梳理中國糕點(diǎn)的淵…

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中西飲食文化比較

杜莉編

《中西飲食文化比較》是四川省哲學(xué)社會科學(xué)重點(diǎn)研究基地川菜發(fā)展研究中心的科…

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尋味絲路（中國篇）

巴陵著

絲綢之路全長七千多公里，這條古道不僅是東方絲綢的出境線，也是東方飲食與西…

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尋味山西

張曼靈著

山西素有“中國古代文化博物館”之稱。山西不僅歷史悠久，也有著獨(dú)特的面食美…

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檐前日暖，不必遠(yuǎn)方

康素愛蘿著

一方風(fēng)土、三餐四季。作者嘗試著用一整年的時間用鏡頭記錄家鄉(xiāng)的二十四節(jié)氣…

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六畜興旺

朱振藩著

中國人馴養(yǎng)家畜的歷史悠久，“五谷豐登、六畜興旺”可謂古人最樸素深切的愿望…

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影響中國菜的那些人：屈浩

靈心小榭著

屈浩是魯菜烹飪大師。本書講述魯菜大師屈浩從追夢少年到亞洲大廚、從教授技藝…

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影響中國菜的那些人：周曉燕

靈心小榭著

周曉燕是我國淮揚(yáng)菜烹飪大師。本書詳細(xì)地介紹了周曉燕在馬德里美食峰會的精彩…

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影響中國菜的那些人：大董

王碩著

大董是中國意境菜的開創(chuàng)者。故事從一盤烤鴨開始，從講究香氣到“酥不膩”，大…

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因?yàn)楹唵?所以豐盛：理想的日用飲食

[法] 多米尼克·洛羅著，張之簡譯

《因?yàn)楹唵?所以豐盛：理想的日用飲食》是一部為飽受現(xiàn)代社會困擾的人們量身…

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我的咖啡生活提案

[法] 亞尼斯·瓦盧西克斯著，[法] 塞…

世上少有飲料像咖啡一樣，在酸與苦中醞釀品味空間。因咖啡豆的烘焙研磨、沖煮…

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安徽名菜（第2版）

孫克奎，金聲瑯編

《安徽名菜（第2版）/安徽省高?！笆濉笔〖壱?guī)劃教材》是黃山學(xué)院旅游學(xué)院…

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貴州名菜

吳茂釗編

作為以全面介紹黔菜風(fēng)味和貴州名菜、名火鍋、名小吃為主要內(nèi)容的首本黔菜教材…

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