熱菜制作

莊惠，沈暉 編

《熱菜制作》根據(jù)高職高專(zhuān)教材建設(shè)的具體要求和高等職業(yè)教育的特點(diǎn)編寫(xiě)，在內(nèi)…

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中式熱菜制作（烹飪類(lèi)專(zhuān)業(yè) 第3版）

莊永全，朱立挺 編

《中式熱菜制作（烹飪類(lèi)專(zhuān)業(yè) 第3版）》是中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材，是在第二…

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客家菜點(diǎn)制作

俞彤，楊錦冰，謝劍鋒，吳雄昌，劉燕 等著…

《客家菜點(diǎn)制作（河源職業(yè)技術(shù)學(xué)院客家菜師傅培訓(xùn)學(xué)院培訓(xùn)用書(shū)）》內(nèi)容汲取了…

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日本料理制作

溫雪秋，何建明 編

《日本料理制作》將日本料理基礎(chǔ)知識(shí)和日本料理制作技能相結(jié)合，根據(jù)五星級(jí)酒…

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烹調(diào)基本功訓(xùn)練（刀工勺工）

何彬 著

刀工是廚師的重要技藝之一，是烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)。名目繁多、精妙的刀工，是中國(guó)…

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面塑工藝

牛京剛，李寅 編

《面塑工藝》是職業(yè)教育烹飪（餐飲）類(lèi)專(zhuān)業(yè)“以工作過(guò)程為導(dǎo)向”課程改革“紙…

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嶺南家庭餐制作技能

廣東省職業(yè)技術(shù)教研室 著

嶺南家庭餐制作技能

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中餐烹飪?cè)霞庸すに?/a>

菜點(diǎn)圍邊與裝飾

張桂芳 編

《菜點(diǎn)圍邊與裝飾》由兩大模塊、26個(gè)任務(wù)組成，具體內(nèi)容為：模塊1，菜肴盤(pán)飾…

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現(xiàn)代廚師必修

牛京剛，范春玥 著

本書(shū)為職業(yè)教育烹飪（餐飲）類(lèi)專(zhuān)業(yè)“以工作過(guò)程為導(dǎo)向”課程改革“紙數(shù)一體化…

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面點(diǎn)工藝學(xué)

陳洪華，李祥睿 著

《面點(diǎn)工藝》為“十三五”烹飪專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材，是我國(guó)烹飪高等教育旅游和烹飪專(zhuān)…

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愛(ài)上手沖咖啡

田口護(hù)，山田康一 著，安憶 譯

日本咖啡之神、日本精品咖啡協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)教你手沖一杯美味咖啡，讓精品咖啡成為你…

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香料咖喱圖解事典

[日] 水野仁輔 著

一本從初學(xué)者到專(zhuān)業(yè)級(jí)必備的香料咖喱食譜書(shū)！集日本香料咖喱專(zhuān)家大成之作，堪…

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西餐教科書(shū)

王森 編

《西餐教科書(shū)》分為六大部分：菜品處理、醬汁與高湯制作、湯品、蔬菜與小食、…

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發(fā)酵完全指南：風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)和方法

[美] 桑德?tīng)?#183;埃利克斯·卡茨 著

人類(lèi)從遠(yuǎn)古時(shí)期便開(kāi)始制作發(fā)酵食品和飲料，享受它帶來(lái)的美味和營(yíng)養(yǎng)。我們依靠…

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咖啡館慢時(shí)光：118款招牌咖啡、茶飲、果汁、冰品及餐點(diǎn)

[韓] 申頌爾 著，林文 譯

《咖啡館慢時(shí)光：118款招牌咖啡、茶飲、果汁、冰品及餐點(diǎn)》作者從風(fēng)味、顏色…

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舌尖上的中國(guó)（套裝共5冊(cè)）

陳志田 編

作為一個(gè)普通食客，懂吃固然重要，會(huì)做更為關(guān)鍵。如果能夠掌握中華美食的制作…

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人類(lèi)與酒的那些事兒

古今 著

本書(shū)是一部介紹酒和人類(lèi)文化歷史關(guān)系的讀本。作者從酒作為人類(lèi)生活中的一個(gè)飲…

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蔬之集萃

張?zhí)熘?，張德?著

蔬菜是人們的一個(gè)重要食物來(lái)源，經(jīng)過(guò)千百年歷史的發(fā)展，現(xiàn)如今蔬菜品種豐富多…

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食見(jiàn)中國(guó)

柏松 著

《食見(jiàn)中國(guó)》以時(shí)間為軸，從器具、禮儀、美食等不同側(cè)面去展現(xiàn)中華飲食文化?！?/p>

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吃的智慧：食亦有知味猶長(zhǎng)

李繼強(qiáng) 著

生命存于一呼一吸，而養(yǎng)于一粥一飯。本書(shū)以美食為主線，揭示了從“吃”到“好…

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洋眼看中國(guó)：燕京食譜

[日] 奧野信太郎 著，王新民，戰(zhàn)楚璇 譯

奧野先生熱愛(ài)美食，人送綽號(hào)“食癡”。他有著豐富的美食經(jīng)驗(yàn)，對(duì)食物也有獨(dú)到…

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廚師的原則

明星創(chuàng)意動(dòng)畫(huà) 編

在未來(lái)世界，盤(pán)古化身為五顆機(jī)械石，被灰心星球人拿到?；倚男乔虻拇蟠蠊趾托　?/p>

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只為一碗好面

坂本一敏 著

本書(shū)由日本人坂本一敏所著，他花費(fèi)近30年時(shí)間，跑遍中國(guó)450多個(gè)市、縣，邊設(shè)…

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粵菜大師：先天下之鮮

郎琴傳媒科技，深圳衛(wèi)視 編

本書(shū)以深圳衛(wèi)視現(xiàn)有節(jié)目《粵菜大師》的素材為基礎(chǔ)，圍繞廣府菜、潮汕菜、客家…

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味與道

許瑛瑛，劉陳鑫 著

《味與道/上海百年老字號(hào)·青年說(shuō)系列》是上海商學(xué)院立足于大學(xué)生傳統(tǒng)商…

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食學(xué)（第2版）

劉廣偉 著

《食學(xué)》是一個(gè)解決食事問(wèn)題的整體理論體系，主張對(duì)人類(lèi)食事的全面認(rèn)知、對(duì)食…

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海鮮的文化料理

樂(lè)建中 著

《海鮮的文化料理》以人文角度寫(xiě)海鮮，從文獻(xiàn)、典籍中挖掘海鮮俗名、學(xué)名的來(lái)…

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四季風(fēng)物：十二個(gè)月的節(jié)氣食單

若愫 著

《四季風(fēng)物：十二個(gè)月的節(jié)氣食單》通過(guò)把日常的蔬食生活以節(jié)氣時(shí)令方式表達(dá)，…

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我的名字叫chi（舌尖上的美食，風(fēng)味里的人間）

張弛 著

《我的名字叫chi》是一本以食物為線索的書(shū)，多年來(lái)作者對(duì)食物的接觸和理解，…

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貴州名廚經(jīng)典黔菜

吳茂釗 著

由“黔菜星秀”編輯組遴選100位黔菜領(lǐng)域的參與者聯(lián)合打造，選用一人一菜的?！?/p>

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粵菜 云 聚

暫缺作者

精美彩圖，制作方法圖示搭建起令人“垂涎欲滴”的粵菜展示平臺(tái)，展現(xiàn)了廣東云…

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川菜烹飪事典

李新 編

《川菜烹飪事典》全面介紹了四川烹飪文化、飲食歷史、烹調(diào)技藝和相關(guān)烹飪科學(xué)…

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巧得天味：天臺(tái)傳統(tǒng)美食技藝

陳舟寶 著

這是一部由調(diào)查研究所得第一手資料編纂而成的天臺(tái)傳統(tǒng)美食書(shū)稿?！肚傻锰煳叮骸?/p>

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中華二十四節(jié)氣菜（川菜卷）

杜莉，陳祖明 著

“二十四節(jié)氣”是中華悠久農(nóng)耕文明的產(chǎn)物和中華文化的重要組成，凝聚著中華民…

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川味人間

曾穎 著

追逐了多年的珍饈美味與儀式感，驀然回首，所求的只是故鄉(xiāng)的味道和那一絲溫情…

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川菜：嘗到了川菜，也就嘗到了生活

[英] 扶霞·鄧洛普 著，何雨珈 譯

一餐一飯，體會(huì)中華飲食神髓，一朝一夕，烹飪?nèi)粘Ｉ钪廖?。英?guó)美食作家扶霞…

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嶺南新湯王教你煲靚湯：看節(jié)氣喝靚湯. 冬季篇

林舉擇 著

廣東有句俗語(yǔ)：“寧可食無(wú)菜，不可食無(wú)湯?！睆V東靚湯是一種美味可口的傳統(tǒng)名…

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