菜點美化與裝飾

朱洪朗

本書是“高水平發(fā)展中餐烹飪專業(yè)群系列教材”之一，旨在幫…

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學生營養(yǎng)與膳食管理

祝麗玲 主編

兒童與青少年肩負著國家未來的希望。營養(yǎng)教育作為改善學生營養(yǎng)健康狀況的最根…

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精致生活，也可以不貴

[日]加藤惠美子著，范宏濤 譯

太忙，沒有時間做飯；預算有限，沒辦法吃得精致。點外賣，不健康；自己做，不…

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餐飲食品安全與操作

王京法

《餐飲食品安全與操作》為中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)教材，本教材共分十一章，…

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廚師四大絕技

王國君

《廚師四大絕技》首次出版第一次印刷已經(jīng)過去了將近20年，一直以來熱度不減?！?/p>

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四時素食格物：非遺烹飪技藝傳承與創(chuàng)新

呂新河,王艷玲

本書依托于“中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人研修培訓計劃——素食烹制技藝與旅游美…

西式面點技術

田偉強 張廷艷 郭爽

面點是中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)的主干課程，本教材由西式面點概述，西式面點常用…

鹽，脂，酸，熱：制造美味的新科學

薩明·諾斯拉特 著

※ 怎樣才能游刃有余地在農(nóng)貿(mào)市場挑選入眼的食材？※ 如何將這些食材變成一桌…

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簡單烹飪的藝術

[加] 艾麗絲·沃特斯

本書是寫給那些想渴望學習烹飪、精進廚藝的人。全書分為上下兩篇，在上篇中，…

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食譜播報

李湘菊，張婷婷，賈靜

當朗朗上口的兒歌誦讀、令人捧腹的單口相聲、清脆悅耳的快板表演、趣味十足的…

烹飪果蔬雕刻

李茂華

本書為全國職業(yè)院校烹飪專業(yè) 規(guī)劃教材，共分為三章，詳細介紹了烹飪果蔬雕刻…

媽媽愛的味道

李玉閣，李艷麗，張華，劉宏

2013年中國食養(yǎng)配餐開創(chuàng)者朱春蘭老師、鄭州大學第二附屬醫(yī)院韓麗華院長及她的…

海參臻味

陳偉

海參，又名海黃瓜、海鼠，是生長在海洋底層巖石上或海藻間的一種棘皮動物。?！?/p>

烹調(diào)技術：中式冷菜與冷拼制作

練勛慧，劉東升

本書根據(jù)現(xiàn)代中餐廚房冷菜崗位的能力要求，對接崗位技能標準，貼近崗位，遵循…

益本佳肴

王慶信

中國烹調(diào)文化歷史悠久，源遠流長，菜肴的色香味形， 風格，是中華民族傳統(tǒng)文…

西式點心

厲志光

本書是中西面點專業(yè)課程改革成果教材，在2012年出版的《中西點心》（下冊）（…

中式點心

厲志光

本書是中西面點專業(yè)課程改革成果教材，在2012年出版的《中西點心》（上冊）（…

桂菜制作實訓教程

魯煊，唐成林，文歧福

\"本教材的編寫出版是桂菜教材的 本，是打造桂菜品牌，弘揚桂菜飲食文化…

舌尖滋味：閩菜烹調(diào)

蔡健康，薛偉強，曾永福

閩菜的烹飪技藝，繼承了我國中式烹飪的優(yōu)良傳統(tǒng)，具有濃厚的地域特色。本教材…

素食養(yǎng)生藥膳

江曉興

暫缺簡介...

冷拼制作技藝

賓洋

本書體現(xiàn)了文化與技藝相結合，學習與評價相結合，讓學習者在掌握技藝的同時也…

方樹光經(jīng)典潮州菜技法

方樹光 陳育楷

“粵菜大師技法叢書”收錄菜式均為粵菜大師從業(yè)數(shù)十載的經(jīng)…

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烹飪技術與營養(yǎng)

王美芹 王頌 吳彤 主編

\"本書《烹飪技術與營養(yǎng)》由緒論、技術篇和營養(yǎng)篇的三大模塊組成。“緒…

西餐烹調(diào)基礎習題冊

劉建怡

《西餐烹調(diào)基礎習題冊》共分為十一章，主要內(nèi)容包括西餐廚房管理基礎知識，西…

西餐烹調(diào)基礎

劉建怡

本教材為全國職業(yè)院校烹飪專業(yè)教材。本教材共分為十一章，主要內(nèi)容包括西餐廚…

宴席設計

楊劍婷，翟立公，劉顏

全書結合營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生安全學的知識，融入餐飲美學和飲食文化的知識理論，…

露營飯盒的戶外自動烹食書：去公園，去野外！

〔日〕Mess tin愛好會

草坪上、樹林中、小溪邊、山峰間，一邊奢享美麗大自然，一邊極簡烹飪熱乎乎的…

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重慶地標菜（1）

王偉

重慶地標菜，是渝菜的代表菜品，是原創(chuàng)菜品的經(jīng)典之作。渝菜由重慶火鍋、重慶…

面包發(fā)酵的科學（魯邦種理論與實操專著）

[法] 托馬斯·特福里-尚布蘭

本書共分為上下兩部分。作者在上半部分中初次向讀者介紹了面包制作種所需的理…

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烹飪工藝基礎

張艷平，鄒偉

本書于2021年獲得首屆全國 教材二等獎。本書是“十三五”職業(yè)教育 規(guī)劃教材，…

日本主廚筆記：拉面專業(yè)教程

日本旭屋出版編輯部

本書精選了日本生意*火爆的21家拉面店的暢銷拉面產(chǎn)品，內(nèi)容包含拉面制作的全…

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日本主廚筆記：烤肉專業(yè)教程

日本旭屋出版編輯部

本書收羅日本生意*火爆的10家烤肉店的點菜率*高的產(chǎn)品的做法。從一整頭和牛，…

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中式原料知識與加工

巫炬華，譚子華，陳奕慰

暫缺簡介...

世界技能大賽糖藝西點制作技術規(guī)范手冊

中商技能世界技能大賽圖書編委會；黎國雄，…

世界技能大賽作為全球范圍內(nèi)水平最高、歷史最悠久、規(guī)模最大、影響力最為廣泛…

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我素我行

臺海雜志社

本書分為“阿嬤古早味、下南洋、故鄉(xiāng)的泥土、寶島尋味、香江知味、澳門回味、…

空氣炸鍋：萬物皆可炸

西鎮(zhèn)一嬸，茶蘇蘇 著

本書按照適用人群介紹了四大類共100道空氣炸鍋美食的制作方法，適用范圍包含…

創(chuàng)意盤飾設計精解

李天樂，周建龍，竇海燕 著

《創(chuàng)意盤飾設計精解》共有9個項目的內(nèi)容，包括盤飾設計基礎知識、雕刻花卉類…

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DK烹飪的科學

[英國][英] 斯圖爾特·法里蒙德

哪些蔬菜適合生吃？如何制作水波蛋？雞蛋應該放在冰箱里嗎？食品科學家斯圖爾…

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