01面包發(fā)酵的科學（魯邦種理…
02中式面點制作
03烹飪科學原理
04食品雕刻（第2版）
05冷拼制作技藝
06食譜播報
07粵菜粵點職業(yè)基礎
08菜單設計（烹飪類專業(yè) 第…
09中華傳統(tǒng)食材叢書 干堅果…
10西式面點工藝
鄭衍基著
臺灣暢文出版社授權出版。
周欣文編著
《實用果蔬雕刻技藝》是一本圖文結合，詳細介紹果蔬雕刻方法的實用技術書。果…
可購
林則普主編
本書在參賽的6099款菜點品種中選出了其中的面點作品和冷拼作品共150余款，匯…
茂林主編；王強杰[等]編
本書介紹了鮮肉的識別、豬肝的選購、燕窩的選擇、魚翅的選擇、怎樣挑選蘿卜、…
鄭忠良著
本書是一本介紹如何用日常生活中隨處可見的水果為原料，雕切成賞心悅目，花團…
周范林主編
編輯推薦：本書由食物選購、食物加工、烹調(diào)基礎、烹調(diào)技法和食物貯存等五個篇…
焦守正[等]編著
“料理”又作“撩理”，當作照顧、安排講?！墩f文解字》中有：“撩，理也，謂…
尉士孝編著
本書特就花色拼盤的圖案設計、色彩安排、操作技術等方面作了較為全面的闡述，…
國家旅游局人事勞動教育司編
為了滿足中等旅游教育的需要，提高教學質量，根據(jù)我司制定的旅游中等專業(yè)學?！?/p>
王文志編著
食品雕刻，是我國廣大廚師在長期實踐中創(chuàng)造出來的一門較高技藝，被外國朋友稱…
侯根寶，王鼎新編著
暫缺簡介...
向家方主編
國內(nèi)貿(mào)易部部編中等技工學校烹飪系列教材。
侯根寶設計制作
《菜肴圍邊集》出版以來，深受廣大烹飪愛好者和家庭主婦的喜愛，他們紛紛來信…
方圓編
郭亞東主編
高等職業(yè)教育教材。
郭彥生著
張濱編
本書是作者憑借多年的實踐經(jīng)驗和獨特的食雕技術手法，精心雕刻的人物、鳥類及…
張民生主編
本書收集的150余幅冷菜藝術拼盤，是歷年全國鐵路系統(tǒng)舉辦烹飪大賽的作品精選…
王慧良，車夢麟，郝秉釗等編
本書共向讀者推薦96例作品，分屬瓜瓶、瓜藍、瓜燈、瓜盅等幾個大類。由于這些…
上海市烹飪協(xié)會組編；車夢麟等制作
上海市烹飪協(xié)會組編。本書采用圖文前后對照的方式介紹了100種圍邊的操作要領…
匡家慶，周良淳編著
本書精選150種熱菜藝術造型作品，是全國鐵路系統(tǒng)廚師們歷年參賽作品的精華，…
上海市職業(yè)技術教育培訓教材編審委員會主編…
《中式烹調(diào)師》（中級）是根據(jù)國家勞動和社會保障部、國內(nèi)貿(mào)易局和國家旅游局…
尉士孝，北京青島漁家宴大酒樓經(jīng)理，青島市成人教育先進教師，青島市飯店管理…
詹衛(wèi)等編著
（英）杰妮·賴特（Jeni Wright），（…
廣東科技出版社獲得授權出版：本冊介紹了處理魚類和貝類、烹制四川魚、制作日…
本冊詳細介紹了“薄層餅和水果卷”、“蛋糕的制作”、“特別蛋糕”、“花色小…
張延年，鄭奇主編
食品雕刻藝術是介于中國烹飪技藝與工藝美術之間的一種邊緣性藝術。多以食物原…
陳翠蓮編著；黃時毓攝影
本書為“大眾美食叢書”之一。中國的飲食習慣歷來有“東甜”、“西辣”、“北…
孫玉孚主編
本書主要介紹以白菜、蘿卜、茄子、黃瓜、芹菜、扁豆、菠菜、菜花、竹筍和豆制…
（德）烏絲娜·布勞恩·伯恩哈德原…
《養(yǎng)花新風情》叢書是安徽科學技術出版社從德國宇宙出版公司引進版公司引進版…
胡志強主編
編輯推薦：本書系《巴國布衣烹飪經(jīng)典》之“蒸菜”卷。書中分成三個部分：蒸菜…
王慧良編
本書分為原件水果拼、像形水果拼、迷你水果拼、生肖水果拼、大中型水果拼六個…
魯欽甫編著
本書原名：櫥藝小偏方。本書包括“如何煮熟火腿”、“如何蒸發(fā)蝦干”、“如何…
陳忠良主編
本書主要介紹了采用蔬菜制作“玫瑰花”、“荷花”、“繡球”、“螃蟹”、“蝴…
李惠娟編
本書介紹餅干和餅類食品的制作方法，有酥性餅干、兒童營養(yǎng)餅干、普通蘇式月餅…
吳奎信，楊方笙編著
本書介紹了潮州菜的烹飪原料、原料的初步加工、干貨原料的漲發(fā)、刀工、火候、…
蘇偉倫主編
讓你花最少的時間掌握你所需要的專業(yè)知識！這至少有三個領域能夠讓你充分發(fā)揮…
方愛平編著
本書從理論與實踐的結合上，對我國宴會發(fā)展的歷史進行了回顧和總結，對我國宴…
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