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01西餐烹調(diào)基礎(chǔ)
02中華傳統(tǒng)食材叢書 昆蟲卷…
03日本主廚筆記：拉面專業(yè)教…
04四時(shí)素食格物：非遺烹飪技…
05上雜與炒鍋（第2版）
06中華傳統(tǒng)食材叢書 參草卷…
07素食養(yǎng)生藥膳
08粵菜粵點(diǎn)職業(yè)基礎(chǔ)
09中餐面點(diǎn)制作（第2版）
10中式點(diǎn)心
朱良銀主編；郭世順等編著
本書介紹了廚房飲事設(shè)備的配置、使用、維修與保養(yǎng)的一般知識，并有相應(yīng)的結(jié)構(gòu)…
黃勤忠主編
暫缺簡介...
可購
勞動(dòng)部教材辦公室組織編寫
崔桂友主編
郝秉釗編
果蔬雕刻，又稱餐桌上的藝術(shù)。本書以常見的蔬菜、瓜、果為原料，通過切、旋、…
黃文閣主編；萬曉明[等]編著
內(nèi)容簡介本書匯集了我國南北各地風(fēng)味的鹵面、氽面、湯面、煨面、燴面、冷面、…
莊漢城，黎麗甜編著
本書介紹烹調(diào)中關(guān)于熱和熱的傳遞；闡述原料受熱后產(chǎn)生的變化及變化的調(diào)控與利…
王寶華編著
內(nèi)容提要本書是家庭掌握烹飪技藝的入門參考書。作者根據(jù)烹飪技藝范圍，介紹了…
劉云主編
《烹調(diào)技術(shù)考試參考書》編寫組編
1995年國家教育委員會(huì)制定了《全國成人高等職業(yè)教育專業(yè)課復(fù)習(xí)考試大綱》。廣…
《烹飪原料加工技術(shù)考試參考書》編寫組編
張玉林，岳華坤編著
內(nèi)容提要本書作者對民間面食制作進(jìn)行了長期的挖掘、改進(jìn)和創(chuàng)新，實(shí)行粗糧細(xì)做…
仲胡周編著
食品雕刻是中國食品文化的重要組成部分，許多栩栩如生的雕刻作品享譽(yù)海內(nèi)外。…
黎麗甜，莊漢城編著
毛景海著
李廷芝主編
一、本辭典包括烹飪一般、營養(yǎng)基礎(chǔ)、烹調(diào)技法、植物性原料、動(dòng)物性原料、面點(diǎn)…
魏巍，張仁慶主編
本書詳細(xì)介紹了中國燒烤的發(fā)展史，中國燒烤的現(xiàn)狀以及各種燒烤技法，并配有1…
葛子厚主編
現(xiàn)代廚藝入門叢書包括《妙制家常菜》《巧做特色菜》《佳肴話廚技》三種?！睹睢?/p>
陳振桂編著
現(xiàn)在，讓我們大家一起來參加猜謎的“三級跳”吧！ 第一跳 夠簡單，夠輕松！凡…
孫慶鑫，李恩波主編
本書以圖解文字的形式，詳細(xì)地介紹了食品雕刻所需的原料、工具，以及花卉雕刻…
侯根全編著
本書分為：湯、開胃菜、大菜、家畜類、家禽類、點(diǎn)心、雞尾酒、圣誕大菜、生日…
吳振鵬編著
吳振鵬，男，內(nèi)蒙古扎魯特旗人，1993年在深圳開始從事調(diào)酒工作至今，先后在多…
辛國祥著
本書通過歷屆世界烹飪大賽、全國烹飪大賽、地方烹飪大賽更顯示出藝術(shù)美傾面點(diǎn)…
趙國梁編著
中國烹飪有著悠久的歷史，在漫長的歲月中，一代又一代烹飪大師為中國的熟飪文…
王世杰編著
本書內(nèi)容包括：廚房基本知識、廚房崗位及分工職責(zé)、貴州常用烹調(diào)原料、原料的…
王殿凱，孔憲甫，張繼戰(zhàn)主編
民以食為天。每個(gè)家庭主婦都希望能夠烹調(diào)出適合家人口味的美味佳肴，然而做飯…
花惠生著；徐曉峰攝影
魚翅，一直是許多流派烹飪大師精心研究的對象，翅菜是中國高檔菜品的代表，其…
“現(xiàn)代廚藝入門”叢書包括《妙制家常菜》《巧做特色菜》《佳肴話廚技》三種?！?/p>
張仁慶編著
編輯推薦：本書對紅案菜肴中常用的基本味、單一味、復(fù)合味、本味、滋味、風(fēng)味…
郭建忠編著
前言隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人民的生活水平日益提高．人們對事物的審美也提…
陳忠良編著
本書作者結(jié)集30多年實(shí)務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)之精華，全書按國際標(biāo)準(zhǔn)的酒吧實(shí)操、技藝作業(yè)…
鄧開榮編著
胡志強(qiáng)主編
未來餐飲業(yè)的一切競爭，將集中體現(xiàn)在人才的競爭和人才的素質(zhì)上，特別是體現(xiàn)在…
任保英主編
高等?？坡糜喂芾韺I(yè)系列教材。
時(shí)尚雜志社編
食色情調(diào)是什么？答曰：吃在情調(diào)中。目前，這是京城最新流行吃喝理論。有人說…
劉曉芬主編
本書包括：職業(yè)道德、營養(yǎng)基礎(chǔ)、飲食衛(wèi)生、成本核算、飲食習(xí)俗、安全經(jīng)營及設(shè)…
傅培梅著
“中菜烹飪?nèi)腴T”教學(xué)片分為三集：第一集介紹保類主食及肉類、家禽類、海鮮類…
“中菜烹飪?nèi)腴T”教學(xué)分為三集：第一集介紹各類主食及肉類、家禽類、海鮮類、…
勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫
全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教材。本書對第一版內(nèi)容進(jìn)行了調(diào)整和增加，尤其…
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