01兒童長高食譜
02中華傳統(tǒng)食材叢書 瓜茄卷…
03烹飪工藝基礎
04西式面點工藝
05宴席設計
06中華傳統(tǒng)食材叢書 傳統(tǒng)食…
07烹調工藝基礎
08中華傳統(tǒng)食材叢書 雜糧卷…
09素食養(yǎng)生藥膳
10烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生
伍福生著
曾有不少人對我說，如果有l(wèi)萬元去投資創(chuàng)業(yè)，他會選擇開一間小食店。如果有10…
可購
陳肇豐，周振文著
中國菜向來以色、香、味取勝，而色不僅僅體現(xiàn)在菜肴的顏色搭配，若加入些許盤…
胡志強主編；袁新宇編著
編輯推薦：布衣餐飲叢書。巴國布衣是一群長期從事文化和管理科學研究的中青年…
李初華主編；嚴朝輝攝影
本書分為三部分，內(nèi)容包括食雕概述、人物雕刻技法與造型和龍鳳雕刻技法與造型…
（法）布里亞·薩瓦蘭（Jean-Anthelme…
“動物吃食，人吃飯，唯獨有格調的人才知道去品味?！北緯俏鞣矫朗澄膶W的經(jīng)…
尉士孝編著
本書特就花色拼盤的圖案設計、色彩安排、操作技術等方面作了較為全面的闡述，…
本書分為三部分，內(nèi)容包括食雕概述、水族雕刻技法與造型和動物雕刻技法與造型…
劉自華，解麗娟，劉然著
麻辣是川菜獨有之特色，更為喜川菜人們所津津樂道。但怎樣調制才稱得上是真正…
本書包括：食雕概述、花卉雕刻技法與插花藝術和鳥類雕刻技法與造型三部分內(nèi)容…
殷守忠等編著
本書是現(xiàn)代廚師拼盤不可多得的一本參考書。內(nèi)容豐富多彩，實例包括：迎奧運；…
徐智明主編
本書主要介紹了“梅府佳宴”創(chuàng)始者王壽山的第一代嫡傳弟子王致福的廚藝，包括…
張旭東編著
內(nèi)容提要菜肴圍邊可以美化菜肴，提高其檔次。本書以精美彩圖介紹了百款菜肴圍…
趙開民編著
編輯推薦：本書家庭能用，宴席不可少，既能渲染氣氛、烘托場面，又能使就餐者…
馮佳主編
隨著生活水平的提高，豐富多樣的食品和食物不斷涌現(xiàn)，人們一日三餐的飲食菜譜…
許衡編著；蔣惠瑜等整理
本書中作者精選了以素菜為主料的菜式共115款，書中對每一款菜式的用料與制法…
黃家明主編
黃家明，1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都市入委市長辦擔任勤務員?！?/p>
閻紅主編
烹飪專業(yè)高等職業(yè)教育教材。烹飪原料是烹飪活動的物質基礎。任何一種新的烹飪…
北京市旅游局，北京市農(nóng)村工作委員會編
本書對原料選擇須知、烹調加工須知、原料漲發(fā)須知以及調料使用須知四大部分內(nèi)…
胡國濤編著
暫缺簡介...
浙江省湖州市烹飪協(xié)會編著
“百魚宴”因選用魚類水產(chǎn)品為主要原料，運用多種刀工和烹調方法制作成500多…
胡光旭，王祥作；王仙民主編；《食品雕刻》…
為了適應不同層次讀者的需要，本書在內(nèi)容、篇幅和文字上都作了恰當?shù)陌才?。從?/p>
梁玉社編著
顧婧，楊娟編
郭玲格等主編
人們談到吃美味佳肴時，總是想到大飯店，我們說，偶爾去幾次也未嘗不可，但如…
姜松齡，祝寶鈞編著
王天佑主編
邱龐同等主編
本書條目按標條目標題的漢語拼音字母順序并輔以漢字筆畫、起筆筆形順序排列?！?/p>
于雅君編著
張炳生等編著
錢芬等編著
本書從原料選購、加工整理、菜肴烹調、營養(yǎng)保健、廚房炊具使用、食品制作等十…
宋伸仁主編
本書主要內(nèi)容包括：食堂會計核算的基本方法，貨幣資金和結算業(yè)務的核算與管理…
廣州市服務局烹飪教研組編
本書講述入廚的基本知識，介紹廣東菜的烹飪與菜式，均著名注明原料及其分量、…
周文棟編著
炸和煎的食物，香味四溢，色澤奪目，形狀美觀，色、香、味任何一點都能引人食…
本書主要介紹了紅燒、白燒、干燒、醬燒、蔥燒和辣燒，以及油爆、醬爆、蔥爆和…
孫三興編著
吃西餐是西方社會中最重要的社交活動之一。對西餐的基本程序、禮儀以及文化背…
樊大江，范振宇，李玉葳編著
《銀發(fā)老人篇》全書共分為買菜小竅門、洗切小竅門、燒菜小竅門、家庭風味菜、…
劉自華主編；解麗娟[等]編著
這是一本專為廣大廚師編寫的實用工具書。書中以專業(yè)廚師、烹飪技校師生以及餐…
李吉川著
本書不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強，雅俗共賞，這對廣大讀者在短期內(nèi)了解并掌握…
