01宴席設計與運營管理
02素食養(yǎng)生藥膳
03空氣炸鍋：萬物皆可炸
04兒童長高食譜
05中華傳統(tǒng)食材叢書 熱帶水…
06砧板工作（第2版）
07中華傳統(tǒng)食材叢書 軟體動…
08中華傳統(tǒng)食材叢書 酒品卷…
09西式面點制作
10中華傳統(tǒng)食材叢書 野果卷…
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本教材依據(jù)國家職業(yè)標準、專業(yè)技術規(guī)范及企業(yè)對旅游服務人員素質(zhì)的要求編寫?！?/p>
劉自華，解麗娟，劉然著
麻辣是川菜獨有之特色，更為喜川菜人們所津津樂道。但怎樣調(diào)制才稱得上是真正…
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彭發(fā)元，潘林主編
在我國，水果雕刻歷史悠久。據(jù)史書記載，北宋時每年農(nóng)歷七月初七，汴京人將瓜…
陳肇豐，周振文著
中國菜向來以色、香、味取勝，而色不僅僅體現(xiàn)在菜肴的顏色搭配，若加入些許盤…
楊柳總主編；王春山編著
《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會組織其下屬名廚專業(yè)委員會50多名委員…
張永蘭 編著
本書是人物面塑的入門讀物，介紹了人物面塑的各種技法。采用分解圖詳述基本技…
徐世陽編著
本辭典是以中國烹飪常用詞匯和專業(yè)術語為主的分類此辭典，具有一般中國鵬分辭…
楊柳總主編；何逸奎編著
尉士孝編著
本書特就花色拼盤的圖案設計、色彩安排、操作技術等方面作了較為全面的闡述，…
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本書是一本關于調(diào)味方面的書籍，對調(diào)味的起源、調(diào)味料的分類及特點、調(diào)味汁的…
范林工作室編著
本書介紹了以畜禽肉類為主料的菜肴烹飪方法和技巧1000例。包括豬、牛、羊、狗…
楊枊總主編；余明社本冊編著
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楊柳總主編；戴書經(jīng)本冊編著
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廣州市服務局烹飪教研組編
本書講述入廚的基本知識，介紹廣東菜的烹飪與菜式，均著名注明原料及其分量、…
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孫春明、孫玉成
《廚師基本功：教您做小吃》精選我國大江南北的傳統(tǒng)和創(chuàng)新小吃218種，原料包…
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