01烹調(diào)工藝基礎
02中華傳統(tǒng)食材叢書 昆蟲卷…
03簡單烹飪的藝術
04面包發(fā)酵的科學（魯邦種理…
05西式面點工藝
06砧板工作（第2版）
07冷菜工藝
08菜單設計（烹飪類專業(yè) 第…
09中華傳統(tǒng)食材叢書 傳統(tǒng)食…
10素食養(yǎng)生藥膳
上海賓館編
內(nèi)容提要這是一本展示現(xiàn)代食雕技藝的書。內(nèi)容包括：花鳥、祥獸、魚蝦、人物、…
可購
竇頌等主編
暫缺簡介...
陳偉著
劉傲陽主編
張濱編
本書是作者憑借多年的實踐經(jīng)驗和獨特的食雕技術手法，精心雕刻的人物、鳥類及…
劉家田等編
朱炳元，賀化帛編著
隨著生活水平的不斷提高，現(xiàn)代人越來越講究吃的口味，吃的科學，吃的情調(diào)，但…
邸春生等主編
戚應昊編著
張勝文編著
唐福志主編
《烹飪原料加工技術》是烹飪教學系列教材之一，它主要以烹飪原料的初加工、刀…
趙建民主編
陳翠蓮編著；黃時毓攝影
本書為“大眾美食叢書”之一。中國的飲食習慣歷來有“東甜”、“西辣”、“北…
方愛平編著
本書從理論與實踐的結合上，對我國宴會發(fā)展的歷史進行了回顧和總結，對我國宴…
吳杰主編
宮廷菜，是我國飲食文化中的重要組成部分；是歷代宮廷御膳房名廚們創(chuàng)造出的?！?/p>
秦一洲（阿二） 編
張民生主編
本書精選150種熱菜藝術造型作品，是全國鐵路系統(tǒng)廚師們歷年參賽作品的精華，…
朱水根編著
烹飪在中國源遠流長，中國烹飪文化享譽中外。中國烹飪技術精湛，食饌精美絕倫…
周欣文編著
《實用果蔬雕刻技藝》是一本圖文結合，詳細介紹果蔬雕刻方法的實用技術書。果…
任保英主編
高等專科旅游管理專業(yè)系列教材。
周范林主編
楊秀琴編著
邵建華，焦正福編著
職業(yè)技術培訓教材。
海產(chǎn)品在烹飪中占有重要地位，任何原料都無法代替。為了使廣大烹飪工作者及家…
王燕等編著
李景文，李建偉編著
齊雪峰著
劉本權主編
上海市職業(yè)技術教育培訓教材編審委員會主編…
《中式烹調(diào)師》（中級）是根據(jù)國家勞動和社會保障部、國內(nèi)貿(mào)易局和國家旅游局…
劉一華，章立才編著
湯闖主編
黃梅麗，林葛編著
內(nèi)容提要這是一本專門講述烹飪技術訣竅的科普讀物。本書應用現(xiàn)代食品科學理論…
本書收集的150余幅冷菜藝術拼盤，是歷年全國鐵路系統(tǒng)舉辦烹飪大賽的作品精選…
藍翔著
陳洪華，李祥睿編
本書主要從面點造型藝術的角度，系統(tǒng)地介紹了面點造型的特點、分類、成形工具…
祁瀾主編
方圓編
唐俊明編著
匡家慶，周良淳編著
董尚效，烈云編著
內(nèi)容簡介我國的烹飪技藝和面點制作有著悠久的歷史、精湛的技術，品種繁多。隨…
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