人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 組織編寫(xiě)…
《中式烹調(diào)師（初級(jí)）（第2版）》的第一部分：理論知識(shí)鑒定指導(dǎo)。此部分內(nèi)容…
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張首玉 主編
本書(shū)參照營(yíng)養(yǎng)配餐員和公共營(yíng)養(yǎng)師的國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和要求，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)配膳的特殊性…
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創(chuàng)意名廚錢(qián)以斌先生傾情創(chuàng)作，近百款創(chuàng)意盤(pán)飾，打造視覺(jué)盛宴。《錢(qián)以斌創(chuàng)意盤(pán)…
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史紅根 主編
水產(chǎn)類(lèi)，是烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的綜合性課程，也是該專業(yè)的主體（必修）課程?！?/p>
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張榮春 主編
禽、蛋類(lèi)，是烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的綜合性課程，也是該專業(yè)的主體（必修）課程…
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呂新河 主編
“司廚入門(mén)·蔬菜類(lèi)”是烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的綜合性課程，也是該專業(yè)主體…
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陸理民 主編
“烹飪項(xiàng)目課程”以烹飪?cè)牧蠟橹骶€，以崗位工作任務(wù)為路徑，以弘揚(yáng)學(xué)生個(gè)性…
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陳孟金 主編
《時(shí)尚美食館：新編創(chuàng)意盤(pán)飾200例》介紹了200種創(chuàng)意盤(pán)飾的制作方法，包括創(chuàng)意…
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孔令海 著
《孔令海盤(pán)飾圍邊設(shè)計(jì)教程：果醬篇》包含了盤(pán)飾圍邊設(shè)計(jì)的理論知識(shí)、果醬盤(pán)飾…
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《職業(yè)培訓(xùn)教材勞動(dòng)預(yù)備制教材：餐飲基礎(chǔ)知識(shí)》首先幫助學(xué)員初步認(rèn)識(shí)自己所要…
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陳加田 編著
果蔬雕刻是其他食品類(lèi)雕刻藝術(shù)的基礎(chǔ)，用途最廣，原料簡(jiǎn)便，易于操作和學(xué)習(xí)，…
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周毅 主編
一個(gè)有理想有志向的人，才會(huì)有奮斗的動(dòng)力和前進(jìn)的方向。在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過(guò)程中往…
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《烹飪調(diào)味實(shí)用手冊(cè)》簡(jiǎn)要介紹了相關(guān)的味覺(jué)理論、調(diào)味原理和調(diào)味原料等知識(shí)、…
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黃梅麗 等編著
這是一本專門(mén)介紹烹飪技術(shù)的科普讀物。本書(shū)應(yīng)用現(xiàn)代食品科學(xué)理論，緊密結(jié)合烹…
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