01中華傳統(tǒng)食材叢書 軟體動…
02浙江農(nóng)家特色小吃集錦
03烹飪果蔬雕刻
04烹飪科學(xué)原理
05食品雕刻（第2版）
06學(xué)生營養(yǎng)與膳食管理
07中式點心
08兒童長高食譜
09宴席設(shè)計與運營管理
10我素我行
李哲 著
本書收錄了根莖菜、果菜、葉菜、花菜等103種常見蔬菜，將選購、清洗和保存方…
可購
馮玉珠 編著
本教材綜合了創(chuàng)造學(xué)、思維學(xué)、烹飪工藝學(xué)等多學(xué)科知識，以菜點創(chuàng)新活動為中心…
高品致 編著
每一個家都會有一個廚房，即使是最簡單的家，也一定會有個小灶臺或電飯煲。真…
黨恩成，郁培成 編
《集體伙食菜肴標(biāo)準(zhǔn)化制度教程（四季篇）》篩選了50道主菜、8道湯菜和5道主食…
《集體伙食菜肴標(biāo)準(zhǔn)化制作教程（春季篇）》篩選了50道主菜、8道湯菜和5道主食…
《集體伙食菜肴標(biāo)準(zhǔn)化制作教程（秋季篇）》篩選了50道主菜、8道湯菜和5道主食…
《集體伙食菜肴標(biāo)準(zhǔn)化制作教程（罐頭篇）》篩選了50道主菜、8道湯菜和5道主食…
周振文 著
《蔬果切雕盤飾中西式排盤（超值版）》以圖文結(jié)合形式，在介紹蔬果切調(diào)基本技…
張正才，張正龍，邵建華 編
《京滬都市融合菜》采錄北京、上海兩地生意比較紅火的飯店里較有知名度的在職…
劉雪峰 等主編
《中等職業(yè)教育旅游服務(wù)類專業(yè)教材：烹飪工藝美術(shù)》根據(jù)2010年8月中國輕工業(yè)…
李福軍 編著
《圖解食品雕刻技法》編著者李福軍?！秷D解食品雕刻技法》內(nèi)容提要：這是一本…
孔令海 著
本書從11個方面來設(shè)計雕刻作品。內(nèi)容涉及花鳥、魚蟲、動物、人物、吉祥器皿、…
浙江省人力資源和社會保障廳，浙江省職業(yè)技…
《中式烹調(diào)師（技師、高級技師）/職業(yè)資格培訓(xùn)鑒定教材》的編寫依據(jù)《國家職…
食尚文化 組織編寫
《新款·果盤造型200例》為您準(zhǔn)備200余例各式果盤的制作圖解，圖片豐富，…
姚春霞 主編
本書立足于專業(yè)性、行業(yè)性、實用性和前瞻性，在內(nèi)容上涵蓋冷盤制作和食品雕刻…
周毅 主編
精細(xì)作品快捷制作食雕掏刀技法：是一種靈活運用特殊運刀技能并結(jié)合特種刀具使…
賀峰 主編
本書主要展示2011年4月10日在山西大同雁北賓館舉辦的“百廚文化”杯海峽兩岸…
白學(xué)彬 著
菜肴的視覺美歷來在烹飪中起到非常關(guān)鍵的作用。用廚房里常見的食物和工具，為…
朱永松，等 編
《餐飲贏家：創(chuàng)意盤頭與果醬圍邊》分糖藝盤頭、面塑盤頭和果醬圍邊三部分介紹…
文歧福，鄧超 主編
本書是在國家級精品課程“食品雕刻應(yīng)用技術(shù)”課程教學(xué)改革建設(shè)成果的基礎(chǔ)上編…
陳志田 著
您想學(xué)做料理、西餐嗎？您知道去餐廳必吃、必點的料理菜是什么嗎？ 史上最精…
（日）田井典子，（日）石井陽子 著
在北京的臺灣友人家里一次聚餐會上，第一次碰到典子和陽子兩位。其實在見面之…
沈躍，平學(xué)仁 主編
職業(yè)教育也可以說是技能教育，即讓學(xué)習(xí)者學(xué)會一項技能?！吨惺脚胝{(diào)實訓(xùn)教程》…
茅建民 主編
暫缺簡介...
李茂華 編
本書是根據(jù)《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》中對中、西式烹調(diào)師果蔬雕刻技能的相關(guān)鑒定要…
曹恒昌 主編
《中式烹調(diào)速成教程》是一本專為廣大廚師編寫的中式烹調(diào)速成教程，由多位富有…
高行恩
《烹調(diào)工藝基礎(chǔ)》具有以下幾個特點：第一，與企業(yè)生產(chǎn)實際相結(jié)合，由企業(yè)一線…
羅家良 主編
羅家良編著的《果醬畫盤飾圍邊》主要內(nèi)容包括：果醬畫圍邊概論；畫盤技法實例…
周武杰 主編
《中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)課程改革新教材：爐臺實戰(zhàn)技藝》針對中等職業(yè)教育…
朱水根
朱水根主編的《中國名菜制作技藝》以烹飪專業(yè)特有的應(yīng)用性操作的工藝、流程為…
上海市職業(yè)技能鑒定中心組織 編寫
張桂芳主編的這本《中式面點師（5級）（第2版）》由人力資源和社會保障部教材…
馬建國 著
糖藝是用糖熔化后進行捏塑的食品藝術(shù)?？梢垣@得光澤如綢緞般或者晶瑩剔透的效…
北京唐人美食職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校組織 編寫，…
面塑和果蔬雕在中餐里起裝飾美化菜肴、烘托宴席氣氛的作用，是中餐廚師的基本…
暫缺作者
犀文圖書
本書按照不同的主題分為花果草木、禽鳥、水產(chǎn)昆蟲、祥獸、人物、情趣小品、建…
楊湧 主編
楊湧等編著的《茶藝服務(wù)與管理實務(wù)》突破傳統(tǒng)教材編寫模式，緊密結(jié)合崗位工作…
（法）斯特凡納·比羅， 塞西爾·科
本書由美食設(shè)計領(lǐng)域先鋒斯特凡納·比羅和美食專欄記者塞西爾·科合作…
李自力，謝維光 著
《中國烹飪基本功訓(xùn)練教程》為教育部高等學(xué)校高職高專旅游管理類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)…
鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號 