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當(dāng)前位置：首頁(yè)出版圖書生活時(shí)尚美食烹飪理論

美食: 飲食文化; 家常食譜; 飲食保健; 中華菜系; 西餐/料理; 茶/酒/飲品; 甜品/面點(diǎn); 烹飪理論

本目錄推薦

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滿漢全席

韓青、張海勇、鄭蔚

每當(dāng)年關(guān)更迭、辭舊迎新的時(shí)候，都是我們每個(gè)人興奮而蠢蠢欲動(dòng)的時(shí)候。不但一…

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情調(diào)西餐家庭主食VCD（家政課堂系列）

鄭浩

飲食生活中需求換換口味，特別是西餐，但多數(shù)人只是想一想，動(dòng)手者甚少。興許…

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面塑造型與菜肴圍邊

李學(xué)珍著

面塑在我國(guó)各地流傳很廣，深受人們的喜愛。街頭巷尾時(shí)不時(shí)可以看到被人圍觀的…

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菜肴圍邊制作

賀化帛等編

本書主要介紹了一點(diǎn)式、對(duì)稱式、環(huán)繞式、三角式、均衡式、中心式等菜肴圍邊制…

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新編面雕盤飾與裝盤藝術(shù)

張希偉等編

食品面雕以它經(jīng)濟(jì)快捷、色彩艷麗、造型逼真、簡(jiǎn)單易學(xué)，并且具有多變性、靈活…

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烹飪工藝技術(shù)

江蘇省揚(yáng)州商業(yè)學(xué)校

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新編齊派食雕技法與應(yīng)用

韓曉輝編

本書系統(tǒng)講述了齊派食雕的理論知識(shí)。從食品雕刻的基礎(chǔ)知識(shí)、技法和運(yùn)用方面，…

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粵菜

虞迅編

中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實(shí)習(xí)菜譜（粵菜）中級(jí)部分精選了40個(gè)菜品，從原料準(zhǔn)備…

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果蔬雕刻初級(jí)技法

陳洪波

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果蔬雕刻中級(jí)技法

陳洪波

“名師食雕”集食品雕刻技法運(yùn)用之大成，手掌之間演繹烹飪美學(xué)嘆為觀止之風(fēng)采…

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果蔬切雕簡(jiǎn)易技法

陳洪波

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果蔬雕刻圖說(shuō)十二生肖

范強(qiáng)、許曄

中華飲食文化博大精深，伴隨其發(fā)展，人們對(duì)飲食文化中美的追求亦不斷提升。食…

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中國(guó)名菜（大淮揚(yáng)風(fēng)味系）

陳蘇華

這是我國(guó)第一本全新、全面研究大淮揚(yáng)名菜的教科書，文化與實(shí)用性很強(qiáng)，且?guī)в小?/p>
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水果盤飾

范強(qiáng)

現(xiàn)代的飲食中，水果已成為一種不可或缺的食品。因?yàn)樗麩o(wú)論是口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)…

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廚師基本功

孫春明、孫玉成

《廚師基本功：教您做小吃》精選我國(guó)大江南北的傳統(tǒng)和創(chuàng)新小吃218種，原料包…

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名廚魚頭菜

劉自華編

魚頭以它那固有的醇鮮口味，獨(dú)到的細(xì)嫩口感，豐厚的補(bǔ)益之功，越來(lái)越為人們所…

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快速烹飪智慧書：生活智慧王

東森電視事業(yè)股份有限公司

《快速烹飪智慧書》共分“超快速做點(diǎn)心”、”超快速做美味菜”、“找對(duì)竅門美…

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小家廚藝跟我學(xué)

梁倫偉, 黃秀英, 曉鳳編?

本書從執(zhí)廚開始，循序漸進(jìn)，介紹了兩百多種美味佳肴或其他食品的制作方法，文…

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鄉(xiāng)村風(fēng)味特色小吃配方與制作

徐專紅編

本書收集了鄉(xiāng)村風(fēng)味頗具特色的小吃食品共160余種，包括各種粽子、年糕、包子…

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愛因斯坦的廚房

（美）羅伯特·沃克

為什么說(shuō)細(xì)砂糖對(duì)身體不好？冰糖、砂糖、紅糖、焦糖、蔗糖，這些糖到底有什么…

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餐廳營(yíng)運(yùn)管理標(biāo)準(zhǔn)

方志華、張梅

對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，管理決定著企業(yè)的前途和命運(yùn)，隨著時(shí)代的變遷、潮流的變化…

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新編花鳥獸雕技法與應(yīng)用

鄭海編

本書除了詳盡地介紹了食雕的基礎(chǔ)知識(shí)和技法外，還介紹了經(jīng)典作品200多幅，部…

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健康開心廚房

于宇, 周奇文主編

當(dāng)您在烹飪過(guò)程中把營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪學(xué)、美學(xué)等技能巧妙地結(jié)合在一起，烹調(diào)出營(yíng)養(yǎng)…

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菜肴圍邊續(xù)集（修訂版）

侯根寶編

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粵菜：初級(jí)

勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫

中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實(shí)習(xí)菜譜（粵菜）初級(jí)部分精選了40個(gè)菜品，從原料準(zhǔn)備…

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江蘇菜：初級(jí)

勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫

本書由江蘇菜系的組成及特點(diǎn)、鑒定基本要求、鑒定菜肴制作和附錄4部分組成。…

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看圖學(xué)水果加工

韋保平編著

本書為了盡快推廣和普及荔枝、龍眼、柑橘、菠蘿、香蕉、杧果等熱帶、亞熱帶水…

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老公下廚

朱太治，雙福編著

簡(jiǎn)單易做的菜肴，蘊(yùn)含豐富營(yíng)養(yǎng)。均衡合理的搭配，使您盡享口腹之欲，同時(shí)還能…

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食品雕刻2—張志廣冷葷拼擺藝術(shù)

王仙民主編

中國(guó)輕工業(yè)出版社出版的《冷葷拼擺》是一部烹飪教學(xué)片，它詳盡地介紹了冷葷拼…

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新編食品雕刻實(shí)用圖案集

羅家良

本書除了詳盡地介紹了食雕的基礎(chǔ)知識(shí)和技法外，還介紹了經(jīng)典作品30多幅，部分…

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圍邊群芳譜

趙國(guó)梁主編

本書匯集100余幅菜肴圍邊實(shí)例，大都用切雕技法制作，作品立意新穎，構(gòu)思精巧…

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新法瓜果切雕秀：花的夢(mèng)幻組合

李加樂(lè) 著

本書所展現(xiàn)的瓜果切雕造型是充分運(yùn)用新型異形組合模具刀的功能，以幾何構(gòu)圖變…

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名師川菜廚藝百問(wèn)：鮮醇篇

劉自華等著

提到川菜，人們立刻就會(huì)想到“麻婆豆腐、水煮牛肉”，還有那膾灸人口的“魚香…

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超簡(jiǎn)單蔬果料理切法100（2）

鄭元魁著

《超簡(jiǎn)單蔬果料理切法100（2）》日本最新美食話題，食材刀工秘笈大公開！這里…

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超簡(jiǎn)單蔬果料理切法100（1）

鄭元魁著

本書日本最新美食話題，食材刀工秘笈大公開！這里有東瀛美食雜志評(píng)選的10大必…

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廚房小竅門1001例

快樂(lè)生活1001編委會(huì)編

廚房雖是一方小天地，卻可以大展身手，現(xiàn)代人的生活是以分鐘計(jì)算的，如何在這…

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面塑與佳肴

張永蘭編著

本書是人物面塑的入門讀物，介紹了人物面塑的各種技法。采用分解圖詳述基本技…

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蝦蟹味鮮妙

聶陽(yáng) 等編著，談學(xué)和攝

蝦類蔥燒大蝦翡翠蝦斗美味熗蝦芒果澳龍蟹油蝦仁琵琵焗蝦碧玉蝦燴白玉蝦卷蔥…

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中國(guó)烹飪工藝學(xué)

陳蘇華編

進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)烹飪事業(yè)的發(fā)展速度和規(guī)模都超過(guò)了20世紀(jì)末，各大區(qū)域間…

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中國(guó)食品雕刻

曹乃勝著

《中國(guó)食品雕刻》由高級(jí)工藝美術(shù)師、中式高級(jí)烹調(diào)師曹乃勝主編，精選了若干食…

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