媽媽的年，與食物有關(guān)

媽媽的年，與食物有關(guān)。這符合中國(guó)老百姓的心理特征，特別是她們那一代從溫飽沒(méi)有保障的困難時(shí)期走過(guò)來(lái)的人，食物就是一切。

媽媽講得最多的故事，是困難時(shí)期她父親在大年初一找不到能下鍋的東西，搓著手東晃晃西看看，突然發(fā)現(xiàn)墻上有一小捆之前遺忘的干蘿卜纓子，拿下來(lái)剁碎煮出的年飯，因此，她發(fā)誓，永遠(yuǎn)不過(guò)那樣的日子，永遠(yuǎn)不讓家人和孩子的過(guò)年記憶里，裝進(jìn)那令人心疼的年食。她說(shuō)到也做到了。為此，當(dāng)然也費(fèi)了不少的力氣和智慧。

每年深秋，樹(shù)上的葉子變成黃蝴蝶四處亂飛的時(shí)候，媽媽伸手往風(fēng)里蘸一下，像蘸一滴蜂蜜，放進(jìn)嘴里，嘗一嘗，然后心滿意足地說(shuō)：“該做臘肉香腸了！”

之后的幾天里，家里的大盆小缸里，便裝滿了色彩鮮艷的豬肉和香腸，媽媽像一個(gè)手藝高超的調(diào)配師，將各種佐料、香粉以及配料，憑著感覺(jué)放到每個(gè)盆里，再經(jīng)過(guò)不同手勢(shì)的攪拌和調(diào)和，將它們變成了醬肉、板鴨、臘兔、香腸和味道不一的舌頭、心臟、蝴蝶豬頭，掛在廚房的墻上，將廚房裝點(diǎn)得如同一個(gè)富足的原始人洞穴。

這只是第一步，接下來(lái)，就要準(zhǔn)備過(guò)節(jié)的一些甜點(diǎn)和小吃了。早年，湯圓面是要自己推的，我很小就記得媽媽一個(gè)人挽著袖子把通常兩個(gè)人推都慢慢悠悠的石磨推得風(fēng)快。她一手將昨夜泡好的糯米，一勺一勺舀進(jìn)磨眼里。飽滿潤(rùn)澤的米，晃晃悠悠地滑入磨心，輾轉(zhuǎn)繾綣，變成潔白的米漿，流入老木桶中，被一根布袋包了，掛在屋檐下，空氣中便滿滿地有了一股甜絲絲的酸香氣息。

湯圓心子也是自己做的，最早有玫瑰和冰橘等多種味道，但因?yàn)榧胰烁矚g紅糖椒麻味，而最終簡(jiǎn)化到只做一種了。

紅糖椒麻味的湯圓心，主要原料有紅糖、花生、芝麻和菜油，還有最重要的主角花椒。就像所有的大牌那樣，它的戲份最少，但作用卻巨大。許多外地人永遠(yuǎn)都無(wú)法理解，紅糖與花椒，是如何不生事端地和諧相處在一起的？答案很簡(jiǎn)單，紅糖的甜糯，加上花生芝麻的香脆，再加上花椒的麻所制造的味型，是令人入口不忘的一種經(jīng)典風(fēng)味，它在我心中，等同于媽媽的味道。在我流浪異鄉(xiāng)的許多年里，我無(wú)師自通，學(xué)會(huì)了用媽媽的方法，做過(guò)許多湯圓，妻兒和朋友都說(shuō)好吃，但我始終覺(jué)得少了什么，就是媽媽的愛(ài)心和思念的味道。

近年來(lái)，隨著年紀(jì)的增大以及供應(yīng)的豐富，我們希望媽媽少做一點(diǎn)，別太累了，能到超市去買(mǎi)的，盡量去買(mǎi)。母親總是答應(yīng)得很爽快，但轉(zhuǎn)過(guò)背就忘了，隨著年味漸濃，今天一掛香腸，明天一掛臘肉，拍成小視頻發(fā)來(lái)，看著她累并快樂(lè)的樣子，也不忍心再說(shuō)什么，只默默在心中感嘆：“有媽媽的年，真好！”