木余子

四年一屆的奧運(yùn)會(huì)是全世界人民日常生活中的一件大事，其中吾國(guó)人民思想覺悟高，既愛國(guó)又愛面子，因此把它當(dāng)作政治生活中一件大事來看待的也大有人在。記得有一年某屆舉重比賽后的第二天，央視主持人問奧運(yùn)女子舉重冠軍的母親說，咱們的女英雄小時(shí)候吃什么？老媽媽回答說：吃蔬菜。問：為什么不吃肉？答：家里窮，沒錢吃肉。問：現(xiàn)在呢？答：現(xiàn)在有錢了，吃肉了。主持人始聞同情心大起，花容減色，連電視機(jī)前的觀眾也全都眼淚汪汪的；繼聞花容轉(zhuǎn)暖，春意盈盈，觀眾們自然也跟著綻開了笑容。

但假如寫《閑情偶寄》的李漁剛好也在電視機(jī)前，看到了這個(gè)鏡頭，肯定對(duì)這個(gè)回答很不滿意，他堅(jiān)持認(rèn)為沒錢吃肉是好事情，不但沒錢時(shí)不吃肉，就是有錢時(shí)也不能吃肉。他也許會(huì)諄諄教導(dǎo)我們說：有道是世間萬物皆生命，你看地球上其他的那些動(dòng)物，不管是天上飛的，地上爬的，水里游的，飲食習(xí)慣方面都相當(dāng)簡(jiǎn)單節(jié)制。牛一生吃草活得好好的；魚也只喝點(diǎn)水就能對(duì)付；屋檐上的小燕子從不拉著媽媽撒嬌，說我要吃肯德基新疆羊肉串。農(nóng)場(chǎng)的雞鴨更是在被干掉后才不幸上一次飯店餐廳。只有人不一樣，好像特別嬌貴，整天就想著吃香喝辣，連夢(mèng)里都是山珍海錯(cuò)，由此帶來生態(tài)破壞，交通堵塞，家庭失和，朋友反目等諸多社會(huì)問題。如果放棄葷腥，改吃素食，相信天下立刻就會(huì)太平不少。

而且素食的好處還遠(yuǎn)不止于此，最主要的功效表現(xiàn)在兩個(gè)方面，一是可以獲得內(nèi)心清凈，二是可以爭(zhēng)取益壽延年。他還會(huì)進(jìn)一步舉例子說，魯智深尿壺里的狗肉雖然好吃，哪比得原先工作單位東京大相國(guó)寺那一鍋加了紅豆米仁蓮心白果的香噴噴的臘八粥？皇帝御廚里的鸞脯鳳臘如果真是天下至味，何以七下江南的乾隆在蘇州個(gè)體飯店嘗了老板娘一碗菠菜豆腐湯就不肯走了？蘇格拉底在自己國(guó)家里被公認(rèn)為具有貴族氣質(zhì)，就因?yàn)槌Ｄ瓿院}卜卷心菜，身上自有一股清氣。蕭伯納生前夸口死后送葬隊(duì)伍要比別人長(zhǎng)出一截，原因就是一生不沾葷腥，認(rèn)為那些本該葬身他腹中的動(dòng)物會(huì)記恩，在他死后趕來參加追悼會(huì)。

此外，無論在理論方面還是實(shí)踐方面，他都會(huì)高屋建瓴，為我們制定出一整套可行性很強(qiáng)的方案，做到不管是烙大餅下面條還是水煮白菜清炒莧菜，都能有規(guī)可據(jù)有法可循。尤其是有關(guān)素食王國(guó)種類的眾多，品貌的神奇，營(yíng)養(yǎng)的豐富，更是慷慨激昂大力推廣。他會(huì)說，看過金庸的武俠小說嗎？對(duì)書里描寫的天下掌門人大會(huì)有印象嗎？蔬菜當(dāng)然不會(huì)召開天下掌門人大會(huì)，但蔬菜中身懷絕技的家伙肯定要比老金筆下多。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，普普通通一棵青菜，又能碎炒，又能整煮，又能菜梗菜葉分拆而烹，又能單炒菜心，又能碾屑作餡。還能變出咸菜榨菜霉干菜臭菜梗菜花頭等無數(shù)花樣，其中光咸菜一項(xiàng)又能分出幾十個(gè)品種，這不是少林方丈丐幫幫主的功夫又是什么？包括它的老搭檔蘿卜，同樣也是神機(jī)百變，能大能小，能紅能白，武功深不可測(cè)。當(dāng)年有個(gè)叫陳子展的寫文章夸自己家鄉(xiāng)蘿卜大，說是曹操八十三萬人馬下江南，一餐吃不完一只蘿卜。而另有個(gè)叫梁實(shí)秋的生平愛吃北京致美齋的蘿卜絲餅，所用原料卻是嬰兒拳頭大小的小蘿卜，據(jù)說稍大一些就會(huì)影響口感。

其他藏龍臥虎的家伙還有很多很多，自然個(gè)個(gè)也都武功高超，內(nèi)外兼修。絲瓜有長(zhǎng)達(dá)四五尺的，絕對(duì)不亞于一個(gè)小學(xué)五年級(jí)學(xué)生的身高。藕深居湖底仿佛地下工作者戰(zhàn)斗在敵人心臟里。土豆燒牛肉能天天吃據(jù)說就等于共產(chǎn)主義。北京砂鍋居燒茄的最高境界是“炒到微黃甚至微焦，則油復(fù)流出不少”。炒咸菜一定要加開洋，這是周作人一生的心得。空心菜又能吃又能用于戰(zhàn)事，南朝時(shí)曾在鸚鵡洲抵擋過慕容儼的大軍，看來比張教授的海帶戰(zhàn)法管用。最青嫩的茭白都穿白襯衫綠裙子，像極了純真年代的女中學(xué)生。糖炒栗子以蘇州觀前街大成坊口金鳳家的為最佳，那是因?yàn)槔习迥镩L(zhǎng)得漂亮。乾隆皇帝下江南吃到的名菜“金鑲白玉版，紅嘴綠鸚哥”，其實(shí)不過是一碗普通的菠菜豆腐湯。蠶豆曬干做茴香豆，就能搖身一變進(jìn)入文化界。芹菜夏日里會(huì)開白色花朵，有幸見到者年內(nèi)當(dāng)有艷遇。嘉慶年間京師上層社會(huì)吃豆芽以“鏤豆芽菜使空，以火腿絲塞之”為正宗，有人說不能收入菜譜，理由是這玩法更接近于行為藝術(shù)。大白菜的菜心是蔬中妙品，從前年羹堯最愛吃，炒一碗要足足用掉幾麻袋。菱的形狀雖然纖艷，像極舊社會(huì)女人的小腳，但它肉質(zhì)內(nèi)含有的一種物質(zhì)卻是抗肝癌的良藥。杜甫當(dāng)年最喜夜雨剪春韭，新炊間黃粱，那是因?yàn)檫@玩意有個(gè)別名叫起陽草。豌豆與蠶豆最本質(zhì)的區(qū)別在于：如果彼此都以女性來取譬的話，那么一個(gè)是小姐，另一個(gè)則是丫鬟。外國(guó)的黃瓜比中國(guó)的要長(zhǎng)，有人據(jù)此得出老外的東西樣樣都要大上一號(hào)的結(jié)論，不知道對(duì)不對(duì)。張愛玲總結(jié)自己吃莧菜的經(jīng)驗(yàn)是“炒莧菜沒蒜，不值得一炒”，不禁令人想起她的另一名句“生命是一件華美的袍子，爬滿了蚤子”。

自從三千年前吾國(guó)先賢左丘明首次喊出肉食者鄙素食者智的革命性口號(hào)，三百年前吾省先賢李笠翁首次承前啟后身體力行，其影響力聽說現(xiàn)在終于走出國(guó)門，成為國(guó)際飲食界的中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。最近報(bào)上的新聞?wù)f，印度北方邦坎普爾市有位名叫根加拉姆的家伙，打生下來后從不吃肉，甚至連飯都不吃，只吃自己種的那些叫不出名字的野草，一天至少得一公斤，以表示對(duì)李老先生的敬意。最近報(bào)上的新聞?dòng)终f，鑒于前總統(tǒng)里根吃肉吃出老年癡呆癥，美國(guó)的素食主義者已向全國(guó)人民發(fā)出緊急呼吁，提醒公眾一定要戒食肉類，多讀李漁。性感名模翠茜·貝漢姆當(dāng)即脫光衣服走上街頭響應(yīng)，貼在身上的那幾片生菜葉子，在媒體的鏡頭里已成為《閑情偶寄》的英文版。日本導(dǎo)演小津安二郎同樣也不含糊，歷時(shí)多年把他的電影全都拍成素菜風(fēng)格，這就又相當(dāng)于將《李漁全集》整體搬上了銀幕。“今天你素食了嗎”，這句話據(jù)說目前已代替你好晚安之類，成為全世界社交場(chǎng)合最時(shí)尚的禮節(jié)性用語。那么請(qǐng)?jiān)试S我在這里狐假虎威，越俎代庖，也代替笠翁先生向你傳個(gè)話：“今天你素食了嗎”？