烀豬頭

家里有了豬頭就意味著要過年了，豬頭是我老爹挖門子托關(guān)系整來的。當(dāng)時過年要在副食商店門口貼張紅紙，上面寫著春節(jié)時每家供應(yīng)的東西，有一年還寫上了每家供應(yīng)青方四塊，紅方四塊……我老爹氣得回家就罵：“臭豆腐和腐乳也算是春節(jié)需要吃的東西么？”

豬頭閉著眼睛笑瞇瞇的（要是睜著眼睛誰還敢吃它？），上面殘留很多毛，好像在說：吃了我吧，咋吃咋有理。

豬頭整來家里，我老爹就忙活起來。家里不是有爐子么，有爐子就要有爐鉤子。爐鉤子是個半寸粗的鐵條，上面彎個圓環(huán)，可以掛起來。爐鉤子是捅爐灰用的，當(dāng)濕煤添到爐子里后燒成塊兒了，要上下給捅開，使火燒旺起來。

我爹就把爐鉤子燒紅了，用它清理豬毛，什么耳朵、眼、鼻子孔，都用那爐鉤子燙個遍，一屋子豬毛被燒焦的巴味。

把整個豬頭放到大白鋁鍋里，加各種佐料，醬油、鹽、花椒、大料，想到什么佐料就放什么，然后就大火燜一個小時，小火燜三小時。吃的時候肉已經(jīng)脫骨。

好吃么？我現(xiàn)在想不起來了，一想就滿嘴油乎乎的，挺膩的感覺。