當你安心地坐在飯桌上吃飯的時候，當你從未擔心超市里的大米會被搶購一空的時候，當你為電視上播出的某些國家因為缺乏糧食發(fā)生騷亂的畫面而感到不可思議的時候，你可曾想過，一粒糧食背后隱藏著多少中國“糧食安全”的博弈智慧？

“吃飽了”這個在社交禮儀中扮演重要地位的口頭語，曾真實地反映了中國人的生存狀態(tài)。吃飽了，這是一個低級、簡單而考驗大國生存力的詞匯。今天，我們終于不再為“吃飽”發(fā)愁了。

每一個令人愉悅的生存狀態(tài)之后，總會拖著一個長長的轉(zhuǎn)折尾巴。與“吃飽了”這簡單、明了的生存體驗相比，吃得安全以更為復雜而令人不安的姿態(tài)出現(xiàn)。食品安全，自從它見諸報端，就不屈不撓地以人們飲食生活陰影的面目出現(xiàn)。直到今天，我們?nèi)匀灰姷剿凇拜d歌載舞”……

你吃得安全嗎？

今天，計劃經(jīng)濟體制尚有余溫，還在我們的記憶中逗留。

我們或者我們的父輩，仍然愿意回憶物質(zhì)匱乏的時期，那是一個水果攤上只會賣當季水果、餐廳里的飯菜不夠花樣百出、買糧買肉要憑形形色色卻稀缺的票證的時代。你能清晰地預見到下一頓簡單乏味的晚餐，因為這樣的菜日復一日不變樣地在你的餐桌上出現(xiàn)。年頭剛剛過了一半，你就掐指計算著過年的日子，只是為了能吃上大年夜里油亮亮的紅燒肉。

高速發(fā)展的現(xiàn)代化，以迅猛之勢，直接把你帶入食品豐富的天堂。菜市場的各色菜，閃著空前明快、誘人的色彩，以水靈靈的招搖姿態(tài)向你招手，誘惑著你的胃。分類明確、色澤鮮明的肉產(chǎn)品，大塊大塊地擺在案板上，你不必因為手中沒有肉票或肉票數(shù)量太少而黯然離開。

超市里琳瑯滿目的食品更是讓人眼花繚亂，它們更新?lián)Q代的速度，讓人嘆為觀止。不管何種口味、何種功效，它們一律都有著色彩鮮艷的包裝紙。包裝紙上的說明，就像你肚子里的蛔蟲，對你身體的需求摸得一清二楚，可以一口氣列出維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)等一系列人體所需物質(zhì)，告訴你食用這樣的食品，不但口舌能得到滿足，還能提高你的身體機能。飽腹，已經(jīng)被細化為對各種營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

不過，我們也清晰地認識到，這個世界的確比以前危險，變化的速度遠遠超過了我們的想象。一部分從實驗室里魚貫而出、打著“為人類謀福祉”的化學品，因為功效奇特，可以讓食品變得更美觀、味道更鮮美，曲線進入食品領(lǐng)域，并形成包抄之勢，讓我們的胃陷入了十面埋伏。

《紐約時報》報道，1974年通過的美國《安全飲水法》，列舉了91種污染物，但是今天化學工業(yè)已經(jīng)提供了6萬種化學物品。它們中的一些，改變流通領(lǐng)域，在食品行業(yè)施展拳腳，就能導致癌癥或其他疾病。

食品安全，如同一場不見血腥和硝煙的戰(zhàn)爭，卻是攻擊人類生命力最為殘酷的幕后殺手。民族命運，系于口舌之間。

近年來，我國進入食品安全事件頻發(fā)期。“蘇丹紅”辣醬、毛發(fā)醬油、石蠟火鍋底料、“瘦肉精”、三聚氰胺奶粉、毒大米、地溝油……“問題食品”之多、涉及范圍之廣、造成惡果之重，已到了令人談“食”色變的地步。

食品安全不外乎“不干不凈”、“亂添亂加”、“不明不白”三宗罪。不干不凈，主要就衛(wèi)生而言，指的是某些食品不夠干凈，菌落總數(shù)、大腸桿菌等嚴重超標；亂添亂加，指的是出于保證食品賣相好、成本低等動機，隨便在食品中添加對身體有害的物質(zhì)，如三聚氰胺、蘇丹紅等；不明不白，指的是在生產(chǎn)日期、生產(chǎn)地點等方面“掛羊頭，賣狗肉”，如明明是自來水，卻天花亂墜吹噓為礦物質(zhì)豐富、純天然的礦泉水。

互聯(lián)網(wǎng)上曾瘋傳一段名為《中國人民幸福的一天》的諷刺意味頗濃的短文：　

早上醒來，先用二甘醇嚴重超標的牙膏刷牙，再用發(fā)臭的藍藻水洗臉，給兒子沖一瓶碘超標的奶粉，自己喝杯黑作坊的豆?jié){，吃幾個硫黃熏白了的饅頭，夾點臭水池子里腌的榨菜，包里放個2005年生產(chǎn)的粽子。下午給朋友打電話，就聽見她哭哭啼啼，大約是炒股炒賠了。約她出來到新開的菜館吃頓地溝油炒的菜，來一盤避孕藥催大的香辣鱔魚，再來一盤臭水溝撈來的麻辣龍蝦……