幾年前，亨氏公司曾經(jīng)做過(guò)大范圍的市場(chǎng)調(diào)查，調(diào)查人員走進(jìn)尋常百姓家里，觀察他們使用番茄醬的方式?！拔矣浀卯?dāng)時(shí)就坐在一戶(hù)人家家里，”卡西·凱勒（Casey.Keller）說(shuō)，直到最近他仍舊擔(dān)任亨氏的首席發(fā)展官（CGO）?！澳羌矣袃蓚€(gè)孩子，一個(gè)三歲，一個(gè)六歲。兩個(gè)孩子要吃番茄醬，于是媽媽拿出了番茄醬。這是一瓶40盎司的番茄醬。那個(gè)三歲小孩想自己去拿番茄醬，媽媽連忙擋住瓶子說(shuō)：“不行，你不能自己倒?！庇谑?，她將番茄醬瓶放到遠(yuǎn)處，只倒出很少一部分。你會(huì)發(fā)現(xiàn)整個(gè)過(guò)程就像一次不愉快的經(jīng)歷。凱勒說(shuō)，對(duì)亨氏而言，這個(gè)時(shí)刻事情的本質(zhì)突然顯露出來(lái)。五歲孩子消費(fèi)番茄醬的數(shù)量要比四歲孩子高60%，公司意識(shí)到要將番茄醬裝在一個(gè)幼童能夠倒出來(lái)的瓶子里。“如果你是四歲的話―我就有一個(gè)四歲大的孩子―絕大多數(shù)情況下，他對(duì)晚餐要吃什么并不挑剔?！眲P勒說(shuō)，“不過(guò)他唯一在乎的就是番茄醬。這是他熟悉并個(gè)性化的食物經(jīng)驗(yàn)中的一部分?！苯Y(jié)果，亨氏推出了所謂的可以噴出番茄醬的塑料瓶，帶有圓錐形噴嘴。在家里，人們經(jīng)常食用這種包裝的番茄醬，番茄醬的消費(fèi)量猛增12%。

然而，在家庭生活中還有另一個(gè)教訓(xùn)可供借鑒。小孩子往往害怕新事物：一旦他們習(xí)慣了兩三種口味后，往往對(duì)新口味退避三舍。這種感覺(jué)當(dāng)然是循序漸進(jìn)的，因?yàn)樵谶@個(gè)年齡段的許多孩子都是最先從搜集并找尋食物開(kāi)始，那些不屬于他們熟知范圍里的食物，他們往往不會(huì)碰。三歲大的孩子面對(duì)盤(pán)子里令他感到陌生的東西―也許就是金槍魚(yú)或者小洋白菜什么的―他想以一種將不熟悉的變?yōu)槭煜さ姆绞阶儞Q他的食物。他想克制自己對(duì)盤(pán)子里食物的欲望。就這樣，他轉(zhuǎn)向番茄醬，因?yàn)樵诓妥郎系恼{(diào)味品中只有番茄醬能立刻讓他品嘗到甜、酸、咸、辣和鮮這五種味道。

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在吉姆·維岡參觀薩巴爾后的幾個(gè)月，堪薩斯州立大學(xué)感覺(jué)分析中心的埃德加?錢(qián)伯斯四世（Edgar.Chambers.IV），對(duì)“世界之最”和亨氏進(jìn)行了聯(lián)合評(píng)估。在他的麾下有17位訓(xùn)練有素的品嘗員，他們?yōu)閷W(xué)術(shù)界和工業(yè)界工作，對(duì)通常很難給出答案的問(wèn)題―某物嘗起來(lái)是什么味道―予以解答。這是一種要求很?chē)?yán)格的工作。在對(duì)番茄醬進(jìn)行研究后，錢(qián)伯斯馬上將該小組派到曼谷，對(duì)水果進(jìn)行分析―香蕉、芒果、蒲桃還有甜酸豆果。其他人則在韓國(guó)詳細(xì)了解醬油和韓國(guó)泡菜的情況，而錢(qián)伯斯的妻子率領(lǐng)一個(gè)代表團(tuán)遠(yuǎn)赴意大利去分析冰激凌。

連續(xù)兩天早晨品嘗番茄醬，歷經(jīng)四小時(shí)之久。六位品嘗員圍坐在一張中間有圓轉(zhuǎn)盤(pán)的大桌子四周。每個(gè)專(zhuān)門(mén)小組成員面前都放著兩只一盎司杯子，一只里面盛著亨氏番茄醬，一只里面盛著“世界之最”番茄醬。他們按照食品業(yè)通行的15項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，品嘗了14種不同的風(fēng)味組合。口味的構(gòu)成分為兩種方式：由舌頭捕捉的元素和由鼻子捕捉的元素。譬如熟透的桃子，不但嘗起來(lái)甜，而且聞起來(lái)也很芬芳―這是香甜非常不同的一面。醋是酸的，而且揮發(fā)后的醋還有刺激性氣味，這種氣味不但會(huì)涌上鼻子后端，而且彌漫了整個(gè)口腔。為了能對(duì)這個(gè)評(píng)估過(guò)程有所幫助，品嘗員旁邊都放著一小碗由甜、酸和咸味構(gòu)成的東西，其中有“農(nóng)婦”番茄醬、“獵手”番茄醬汁和“坎貝爾”番茄汁，所有這些番茄制品在所含番茄量上各有不同。