3)微型店。

為臨街外賣，不設(shè)店堂座位，因此只需要2～4m2放置設(shè)備即可，雇用一二名員工。以北京的賽美味飲品連鎖店為例：飲品店面積只需要2～5m2，包括加盟費(fèi)、設(shè)備費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)等，總投資2萬(wàn)~6萬(wàn)元不等即可開張。位置最好在超市、市場(chǎng)、學(xué)校附近。

目前，連鎖經(jīng)營(yíng)主要分為自愿連鎖經(jīng)營(yíng)和特許連鎖經(jīng)營(yíng)。

1?自愿連鎖經(jīng)營(yíng)

1)自愿連鎖籌建的條件。

自愿連鎖是指分散在各地的眾多的飲品店，既維持著各自的獨(dú)立性，又締結(jié)著永久性的連鎖關(guān)系，使飲品的進(jìn)貨及其他共同化，以達(dá)到共享規(guī)模效益的目的。自愿連鎖與正規(guī)連鎖不同，它是多家現(xiàn)存飲品店合并的結(jié)果，但這種合并必須具有相應(yīng)的條件：一是要有連鎖的必要；二是要有現(xiàn)存的可供連鎖的飲品店；三是要有龍頭飲品店，由它提出連鎖倡議，并通過(guò)其較強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)實(shí)力和良好的業(yè)務(wù)關(guān)系，使眾多小型飲品店能以其為核心進(jìn)行運(yùn)作。

2)自愿連鎖的籌建過(guò)程和組織形式。

自愿連鎖的籌建，首先是確定龍頭飲品店，由龍頭飲品店成立籌備組，起草連鎖組織章程；然后招募成員，即將分散于各區(qū)域、經(jīng)營(yíng)同類飲品、有連鎖欲望的飲品店組織起來(lái)，在此基礎(chǔ)上，以龍頭飲品店為核心成立總店，開始運(yùn)行。

自愿連鎖主要由總店和加盟店組成，總店主要負(fù)責(zé)進(jìn)貨管理，擴(kuò)展組織規(guī)模，提供信息服務(wù)和評(píng)價(jià)分店業(yè)績(jī)?？偟晔菓?zhàn)略的制定者，分店則是具體的實(shí)施者，總店在經(jīng)營(yíng)上實(shí)行嚴(yán)格的管理，采取一致性策略，雖然各分店在資本上是獨(dú)立的，營(yíng)業(yè)范圍等方面也有一定的獨(dú)立性，但經(jīng)營(yíng)策略不能脫離整體，以便發(fā)揮組織力量，創(chuàng)造整體效益。

2?特許連鎖經(jīng)營(yíng)

1)特許連鎖建立的條件。

特許連鎖是特許權(quán)擁有者與經(jīng)營(yíng)者之間通過(guò)契約合同組成的企業(yè)經(jīng)營(yíng)方式，它所包括的特許權(quán)授予者和被授予者之間是互相利用與促進(jìn)的關(guān)系。這種經(jīng)營(yíng)方式幾乎適合一切商業(yè)服務(wù)業(yè)，比如零售業(yè)、餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)，但它更適合的領(lǐng)域是那些技術(shù)要求比較高的行業(yè)和服務(wù)性行業(yè)。目前，這種經(jīng)營(yíng)方式在全世界得到了廣泛發(fā)展。

特許連鎖的建立并非是輕而易舉的，它需要相應(yīng)的條件：

① 特許權(quán)人必須具有自己獨(dú)特的、別人無(wú)法模仿的或是申請(qǐng)專利在法律特許期間有獨(dú)家制造特權(quán)的飲品。

② 特許連鎖本部必須有靈通的信息和智慧的領(lǐng)導(dǎo)，有能力對(duì)各成員進(jìn)行經(jīng)常性的指導(dǎo)和維持整個(gè)組織正常運(yùn)行，并對(duì)其成員進(jìn)行培訓(xùn)。

③ 特許連鎖的各個(gè)成員必須與本部觀念一致，步驟協(xié)調(diào)，否則，特許連鎖就不能成功。