（1）屬性定位。屬性定位是指根據(jù)咖啡的基本特色進行定位，例如它的歷史、功能等。

（2）競爭者定位。競爭者定位是指把競爭者作為參考點來識別咖啡店或服務?？筛鶕?jù)競爭對手強弱的不同，分別采取避強定位和對峙定位。避強定位，是指當競爭對手非常強大時，我們可以采取細分的方法，躲開競爭對手的強勢區(qū)域，選擇競爭對手服務不到的空白市場。對峙定位，是指你在各方面都能壓倒對手時，可與對手定位于同一目標群體，與競爭對手展開競爭，徹底擊垮對手。

（3）品質和價格定位。價格是商品價值的貨幣表現(xiàn)?？墒褂酶邇r格作為咖啡高品質的暗示，或以更多的賣點及服務來反映高品質。

（4）文化象征定位。文化象征定位是指利用競爭者未曾使用且能使消費者產(chǎn)生聯(lián)想的“象征”事物來定位。

（5）心理認識定位。心理認識定位是指借助咖啡的品質、技術、領導地位、預期的價值、心理聯(lián)想等認知因素進行定位。

（6）生活方式定位。生活方式定位就是把小店當做一個人，賦予其與目標群體十分相似的個性。

（7）情感定位。情感定位是指賦予定位對象情感，以引起咖啡消費者的信任或喜愛，達到共鳴的營銷手法。

（8）重新定位。重新定位策略是通過與競爭對手的客觀比較，來確定自己的市場地位的一種定位策略。它向咖啡消費者灌輸一種全新的觀念和全新的感覺，從而建立起新形象。

只要大家學會了上述的定位方法，以此來尋找合適的目標群體，并從目標群體的角度展開裝飾和設計，使用適當?shù)臓I銷方法，就可以為自己的咖啡廳贏得更多的顧客。為了突出小資的情調和文化，可在咖啡廳放些書，或者搞一些有特色的白墻，供客人即興涂鴉。

在這里，我們一定要注意墻壁、天花板及地面的裝潢。在此強調三點：

（1）咖啡廳的墻壁、天花板應采用淺色、光滑、不吸油水的材料。用水泥或磚面砌成的內墻應具有易于清潔的表面，各種電器線路和水、氣管道均應合理架設，不應妨礙對墻壁和天花板的正常清潔工作。

（2）咖啡廳的地面應采用耐用、平整的材料鋪設。

（3）墻壁、天花板及地面應及時維修，并保持良好狀態(tài)，以免藏污納垢，甚至滋生蟑螂等。

悠閑舒適的茶館

茶館是人們忙碌之余最好的休閑場所之一，悠悠的茶香能消除人的疲憊，放松人的心情。清靜之中有高雅，高雅之中有品位，這應該就是茶館定位的主題。

1985年，32歲的劉靜從成都絲廠辭職，那年，她兒子剛滿3歲?；氐郊业膭㈧o，不僅承擔起所有家務，還要照顧病重的奶奶和3歲的兒子。在寬巷子簡陋的家中，劉靜每日都在鍋碗瓢盆之間忙碌。丈夫在雜技團的打工所得，成為全家唯一的收入來源。