虛構(gòu)的“百花雙瞳”

私房燒肉丸

燒肉丸是臺(tái)灣、福建一帶的點(diǎn)心。

其外形像可愛(ài)的圓盤(pán)，略微有點(diǎn)脹鼓鼓的，淡灰，閃著清爽的色澤。

燒肉丸跟肉包子一樣，外皮里面包有肉餡。首先簡(jiǎn)單地說(shuō)明一下肉餡的做法。

將豬肉切碎。

蔥少量，竹筍和香菇切成丁（1—2厘米長(zhǎng)）。

另外還有蝦米。

以上材料用熱油爆炒，適當(dāng)?shù)丶尤胝{(diào)味作料。各種材料的量和調(diào)味方法，按照個(gè)人喜好即可。

下面介紹外皮的做法。

材料是進(jìn)口大米和薯粉。如果做5人份，則需要進(jìn)口大米1合（約0.18升）、薯粉6小勺。

首先將大米用水浸泡一晚，濾水后倒入攪拌機(jī)中，加一半的水打碎。在口徑二三十厘米的鍋內(nèi)加水至半高，煮沸。然后將打碎后的大米放入水中，攪拌過(guò)后，就會(huì)成糊狀。待稍冷卻之后，加入薯粉攪拌。

然后將糊狀物薄薄地?cái)傇谛〉由稀＿@道工序也許需要?jiǎng)佑眉依锼械男〉印?/p>

在攤薄的外皮上，放入前面準(zhǔn)備好的肉餡，在上面再加蓋一層外皮的材料。蒸熟之后，燒肉丸就做好了。

味碟可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)制，還可以加入香油、大蒜和辣椒。在作料中加入蔥、鴨兒芹、香菜，更別有一番風(fēng)味。

我們家喜歡吃辣，就用黃醬做成辣口的調(diào)料。

燒肉丸的外皮有彈性，不像肉包子那樣膨松，其獨(dú)特之處在于略帶嚼勁。

這就是我們家的點(diǎn)心代表作。

這種包有肉餡的丸子蒸熟之后就能吃了，卻被叫成“燒肉丸”，似乎有點(diǎn)過(guò)于平庸了。

既然是我們家特意介紹的代表作，當(dāng)然希望給它起個(gè)更漂亮的名號(hào)。

妻子問(wèn)丈夫：

“能不能想出個(gè)類似于‘百花雙瞳’那樣的好名字？”

雅名風(fēng)流

實(shí)際上，好幾年前丈夫曾寫(xiě)過(guò)一本小說(shuō)，名為《虛構(gòu)的百花雙瞳》，講的是一位專心致志于點(diǎn)心制作的女廚師的故事。這位女廚師聽(tīng)說(shuō)丈夫以前曾吃過(guò)一種名叫“百花雙瞳”的點(diǎn)心，對(duì)其美味念念不忘，于是便花了很長(zhǎng)很長(zhǎng)的時(shí)間，終于研制出了與之相匹敵的點(diǎn)心。

“百花雙瞳”是丈夫在小說(shuō)里給點(diǎn)心起的名字，現(xiàn)實(shí)中并不存在。若有雷同，純屬巧合。

這種點(diǎn)心外形像眼睛，上面點(diǎn)綴有兩顆像眼珠子一樣的豆或櫻桃，故名為“百花雙瞳”。

一只眼里有兩顆瞳仁，那真是怪物。不過(guò)這叫“重瞳子”，被認(rèn)為具有超群才能之相。據(jù)說(shuō)與漢高祖爭(zhēng)奪天下的項(xiàng)羽便是“重瞳子”。

李白有詩(shī)詠嘆曰：

項(xiàng)王氣蓋世，紫電明雙瞳。