味趣

　　本書(shū)是潮菜高端料理領(lǐng)軍人物鐘成泉最新創(chuàng)作的美食隨筆集，73篇五味俱全的美食軼事、42道獨(dú)家珍藏的菜譜，書(shū)寫(xiě)了老鐘叔半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)對(duì)潮菜烹制功夫的探索與其中妙趣。潮菜作為地方菜肴，歷經(jīng)漫長(zhǎng)歲月沉淀后脫穎而出，在中國(guó)乃至世界烹飪文化中占據(jù)重要地位，作為現(xiàn)代潮菜發(fā)展的見(jiàn)證人，鐘成泉以海洋和田園文化為線索，以米與面的歡歌、舌尖上的田園主義、無(wú)肉不歡狂想曲、“魚(yú)”的N種吃法、“鮮”從江河湖海來(lái)等六大篇目為板塊，為潮菜溯源，書(shū)寫(xiě)掌故，傳承記憶，那些難覓的“古早味”在這本書(shū)里都能找到蹤跡。妙趣橫生的故事娓娓道來(lái)，讀者頃刻間就能感受到那些觸動(dòng)味蕾的潮汕味道和熱氣騰騰的生活世相。文字獨(dú)具個(gè)人風(fēng)格，輕松愜意話家常，幽默而又接地氣，字里行間盡顯老鐘叔對(duì)食材的尊重與烹飪的熱愛(ài)。160幅原創(chuàng)大圖封存美味，進(jìn)口特種紙，四色印刷，高清還原美食真面目，滿足視覺(jué)和味蕾的雙重誘惑，讓讀者盡饗美食盛宴。

　　鐘成泉為汕頭潮菜烹制技藝傳承人、廣東省粵東技師學(xué)院特聘專家、汕頭市潮菜智庫(kù)高級(jí)顧問(wèn)、汕頭開(kāi)放大學(xué)特聘教授，曾受聘韓山師范學(xué)院客座教授。已出版著作《潮菜心解》《鐘成泉經(jīng)典潮菜技法》《飲和食德——潮菜的傳承與堅(jiān)持》《飲和食德——老店老鋪》。