食物小傳：糖

序  言 1
第一章  糖的早期歷史 001
第二章  從新大陸到1900年 013
第三章  糖的全球化 037
第四章  糖的用途 059
第五章  甜食和糖果 079
第六章  美國福音 105
第七章  糖的陰影 125
尾  聲 135
食  譜 139
 
Prologue 155
Chapter 1 Early Sugar History 159
Chapter 2 New World Sugar to 1900 170
Chapter 3 Global Sugar 191
Chapter 4 Sugar Uses 205
Chapter 5 Sweets and Candies 224
Chapter 6 American Bliss 243
Chapter 7 Sugar Blues 261
Epilogue 270
Recipes 273
Select Bibliography 285
Websites and Associations 289
Photo Acknowledgements 293