大宋饕客指南

開場白：
日常飲食中的宋代風味
 
第一章  到宋朝吃大餐
“借殼上市”的那些菜
汴京烤鴨傳天下
無雞不成席
只有“土豪”可以吃羊肉
燒臆子：此味只應天上有
簽菜：從北宋流傳下來的豫菜名菜
五色板肚與北宋“爊物”
汴京火腿：宗澤制作的“家鄉(xiāng)肉”
杞憂烘皮肘與琥珀冬瓜
櫻桃煎和大耐糕
算條巴子：皇帝的經(jīng)典御菜
黃河鯉魚最開封
東京醬肉和東京的餅
東籬同坐嘗花筵
宋人飲食消夏錄
在開封品味宋茶
出神入化的點茶
斗茶多樂事
 
第二章  現(xiàn)代菜色的宋朝身世
油條原來與秦檜有關
開封油餅香噴噴
北宋皇帝吃過西瓜嗎
糖炒栗子故都情
鍋貼和鍋貼豆腐
灌腸和灌肺
汴京包子甲天下
宋代面條花樣多
吃一碗風味獨特的宋朝撈面
白菜曾是趙匡胤最愛
吃羹還是老開封
水晶膾古往今來是佳肴
魚膾穿越千年真美味
杭幫菜中的開封風味
蓮藕原來這么好吃
 
第三章  宋朝這個時候吃什么，怎么吃
北宋先茶后湯的待客食俗
《清明上河圖》中的開封飲食
張擇端筆下的北宋飯店
跟著孟元老逛酒樓食店
跟著孟元老穿越宋朝吃早餐
夜市美食最風情
從北宋一路走來的“棗花”
棗黏面饃與清明節(jié)食品
宋人除夕不吃餃子吃什么
 
第四章精選大宋美味
渾羊歿忽
蟹釀橙
蓮房魚包
釀筍
爊鴨
燜爐烤鴨
夏凍雞
炕雞
爐焙雞
酥雞
風雞
糟雞
炕羊
燒臆子
炸雞簽
肝簽
五色板肚
杞憂烘皮肘
琥珀冬瓜
櫻桃煎
大耐糕
算條巴子
魚鮓
東華鮓
油條
油餅
鍋貼
鍋貼豆腐
豬肉香腸
羊肉香腸
香辣灌肺
東坡羹
鵪子水晶膾
水晶膾
金齏玉膾
旋切魚膾
琉璃藕
煎藕餅
蜜汁江米藕
 
參考書目