FASHION FOOD！日本流行美食文化史

前言

流行美食前史1772-1969

從江戶(hù)到戰(zhàn)前

丁髻時(shí)代的流行美食

強(qiáng)勢(shì)的西餐

源民的牛肉熱潮

甜、冰淇淋、軟飲料粉墨登場(chǎng)

西餐扎根日本，日料店日趨西洋化

流行美食千家萬(wàn)戶(hù)

從戰(zhàn)后到經(jīng)濟(jì)高速增

焦土與復(fù)興的流行美食

攪拌機(jī)成為時(shí)髦的廚具

維生素信仰與品熱潮

一起喝時(shí)髦的果汁吧

仿制香腸與茄汁意面

制造商品牌的量產(chǎn)型零食確立穩(wěn)固地位

速食食品迎來(lái)黎明期

第1部

加速發(fā)展的流行美食20世紀(jì)70年代

真正意義上的流行美食元年

一切始于時(shí)尚雜志

在迷你未來(lái)都市邂逅正宗的美味

在大阪世博會(huì)吃遍全球美食

向往已久的美國(guó)風(fēng)味登陸日本

“下廚”成了興趣愛(ài)好，“吃”成了休閑方式

時(shí)尚雜志的表現(xiàn)手法直擊女生的“感觀(guān)”

《an·an》與《non-no》“新”在何處?

歸根結(jié)底還是崇洋——尤其是對(duì)法國(guó)的頂禮膜拜

用口語(yǔ)化來(lái)女生的“言文一致運(yùn)動(dòng)”

餐具與廚房用品成為時(shí)尚擺件，美食硬照化作虛構(gòu)的故事

從少女小說(shuō)路線(xiàn)到純文學(xué)路線(xiàn)——通過(guò)文本強(qiáng)化故事

站在異邦人的視角重新發(fā)掘“日本的鄉(xiāng)土味道”

逛吃指南全盛期——好女人該放開(kāi)肚子吃

烹飪板塊的與出于興趣的自制美食

“黑船”快餐來(lái)襲

“仿佛置身于美國(guó)”的快餐連鎖店

快餐代家政學(xué)的直系子孫

簡(jiǎn)化家務(wù)與流行美食的契合度

麥當(dāng)勞顛覆了的用餐禮節(jié)

源自日本的快餐

“今晚的小菜”是肯德基

大熱美食接連誕生

24小時(shí)，咖啡與甜甜圈恭候

口味與乳脂含量成了選購(gòu)冰淇淋的標(biāo)準(zhǔn)

生奶酪與烤奶酪，哪種才是你的菜?

從美式回歸歐式

吃過(guò)披薩才知道奶酪是會(huì)融化的

日西合璧的現(xiàn)煮意大利直面

沙拉專(zhuān)賣(mài)店崛起節(jié)食時(shí)代來(lái)臨

仿佛置身于巴民區(qū)——可麗餅、煎蛋卷、酥皮洋蔥湯

青春的熾熱浪漫在咖啡館萌動(dòng)

咖啡館是日本引以為傲的發(fā)明

annon族與農(nóng)協(xié)團(tuán)——旅行和流行美食的親密度

紅茶菌究竟是怎么回事

從美國(guó)反向輸入的日式飲食文化

葡萄酒的走紅改變了飲酒方式

聰明的女人和廚藝高超真能畫(huà)等號(hào)嗎？

老爹們也加入了流行美食——札幌拉面

屬于男人的烹飪熱潮終于到來(lái)——從常識(shí)走向?qū)嵺`

第2部

逐漸鋪開(kāi)的流行美食20世紀(jì)80年代

為“美食”心醉神迷的動(dòng)蕩十年

POPEYE男孩與JJ女孩的崛起

餐飲界的設(shè)計(jì)師品牌——法餐大肆流行

大日子的約會(huì)——圣誕晚餐狂想曲

……

威士忌中的B級(jí)美酒——嗨棒

站著喝、家里喝——的喝酒了

在兒童餐中尋求——帶有成人幼稚化色彩的咖啡館輕食

西點(diǎn)師做的甜品是“給自己的輕奢獎(jiǎng)勵(lì)”

便當(dāng)男子與卡通便當(dāng)

蹭熱度商品百花齊放——“能喝的生姜”和“能吃的辣油”

走向世界的流行美食

后記

文庫(kù)版后記流行美食后繼有人

重“驚奇感”而非味道

拉面也迎來(lái)了注重賣(mài)相的時(shí)代

不了解的人一無(wú)所知的“熱潮”

忠實(shí)繼承傳統(tǒng)樣式的“Ins風(fēng)美照”

夢(mèng)回明治維新？肉類(lèi)卷土重來(lái)

解松洋子

參考文獻(xiàn)

流行美食年表