魚(yú)米之鄉(xiāng)

　　中國(guó)人的雅致飲食文化，在江南的餐桌上，追溯中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)度。 10余年前，英國(guó)美食作家扶霞愛(ài)上了江南和這里卓絕的美食文化，和她對(duì)四川的熱戀一樣熾熱。接下來(lái)的多年中，她常常回到這里，尋訪專(zhuān)業(yè)廚師、民間高手、路邊攤的美食“掃地僧”和鄉(xiāng)野農(nóng)人，記錄故事、學(xué)習(xí)菜肴、品嘗人間至味。 在這片北至揚(yáng)州、南至杭州、東至上海、西至南京的區(qū)域里，扶霞將多年來(lái)對(duì)江南飲食文化的觀察與探索集結(jié)一冊(cè)：從江南菜小史到當(dāng)?shù)厝宋娘L(fēng)貌，從飲食習(xí)慣、烹飪特點(diǎn)到美食掌故，獅子頭、桂花糖藕、四喜烤麩、西湖醋魚(yú)、水晶肴肉、素響油鱔絲、腌篤鮮……150余道經(jīng)典食譜，108種常備配料，24種烹飪技法，精巧雅致、包容平和，傳統(tǒng)精髓被不動(dòng)聲色地安放于飲食文化和歷史之中。 江南憶，最憶是此味。這是一次重新了解中國(guó)物產(chǎn)和人文的美食之旅，是對(duì)那些古老故事與傳統(tǒng)菜肴的回望，也將成為通向未來(lái)的探索。

　　英國(guó)人，中文名叫鄧扶霞。 成長(zhǎng)于英國(guó)牛津，在劍橋大學(xué)學(xué)習(xí)英國(guó)文學(xué)，后在倫敦亞非學(xué)院中國(guó)研究專(zhuān)業(yè)取得碩士學(xué)位。1994年獲得英國(guó)文化教育協(xié)會(huì)獎(jiǎng)學(xué)金，在四川大學(xué)交流學(xué)習(xí)一年。之后在四川烹飪高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)廚藝，成為該校少見(jiàn)的外國(guó)學(xué)生。 扶霞研究中國(guó)烹飪及中國(guó)飲食文化20余年，曾四次獲得美食界“奧斯卡”詹姆士彼爾德烹飪寫(xiě)作大獎(jiǎng)。 她把自己對(duì)中國(guó)美食的熱愛(ài)寫(xiě)成了書(shū)，著有《川菜》《魚(yú)米之鄉(xiāng)》《魚(yú)翅與花椒》等。