大董中國意境菜 烹飪色彩學

寫在前面 / iv
第一章 顏色的基礎(chǔ)
01． 光與色 / 010
02． 有彩色與無彩色 / 012
03． 色彩三屬性：色相、明度、純度 / 016
04． 色調(diào) / 026
05． 色彩體系和色立體 / 032
第二章 色彩的聯(lián)想與情緒
01． 色彩的味覺 / 038
02． 色彩的嗅覺 / 042
03． 色彩的聯(lián)想：紅、橙、黃、綠、藍、紫 / 044
04． 色彩的心理：冷暖、輕重、軟硬、華麗、樸素 / 100
第三章 色彩搭配方法（色彩的調(diào)和）
01． 色相相同 / 124
02． 明度相同：高明度、低明度 / 154
03 純度相同/ 164
04． 色相對比、明度對比、純度對比 / 172
05． 三個漸變：色相漸變、明度漸變、純度漸變 / 180
06． 黑白灰配色 / 188
07． 大自然配色 / 192
08． 反復配色 / 196
09． 角度配色 / 200
第四章 色彩設(shè)計的方法與流程
色調(diào)相同配色 / 224
大董餐桌二十四節(jié)氣菜品實踐 / 232
大董品鑒會“四季主題” / 234
大董品鑒會“四季色彩” / 236
大董四季品鑒會菜單 / 238
練習題參考答案 / 302
寫在后面 / 310