中國的味道：跨越山川湖海 觸摸這片土地 感受風物閑美 飲食可親

目錄

前言?? 猶如一場漫長的重逢

輯一??風物閑美
四時??
刀魚
大黃魚
鰆鯃
潮汕薄殼米
云南火腿
紅蔥與雞樅菌
松茸
烏魚子
帶魚
半干魷魚
高郵湖六月黃
黃油蟹
蠔干
黃菇
茉莉花香米
碾轉(zhuǎn)
雞頭米
五常大米
頭水紫菜

五味??
花椒
郫縣豆瓣
西瓜醬
禿黃油
新會陳皮
潮汕手作XO醬
紅河那刀辣
刀口辣椒
貴州紅酸湯

佳肴??
腌篤鮮
刀板香與臭鱖魚
醬肉
小龍蝦
茅臺熟醉蟹
紅燒肉
羊雜湯
客家咸雞
鹵水老鵝頭
鹵水鵝肝
佛跳墻
臘牛肉
景頗鬼雞
肥腸雞
酸菜蹄髈火鍋

小食??
揚州面點
青團
高郵咸鴨蛋
鹽水鵝
寧波湯圓
芒種蝦皮
蔥油拌面
泡椒鳳爪
索面
炸醬面
驢肉火燒
羊肉燒賣
冰餅與芝麻粩花
老菜脯
捆雞
常德牛肉米粉
保山小青豆
冷面
薩其馬
老香黃
青種枇杷

尋茶??
西湖龍井
碧螺春
明前安吉白茶
黃山野毛峰
單叢八仙
大紅袍
馬頭巖水仙
牛欄坑肉桂
烏崠蜜蘭香
東方美人
7581
倚邦貓耳朵
忙麓山昔歸
那罕與南迫
20世紀70年代老生普
2008頭采白毫銀針
回流老壽眉
竹筒老六堡
六堡老茶頭
鳳慶滇紅春芽

輯二??四方札記
紹興 黃酒
鎮(zhèn)江 香醋
金華 火腿
陽澄湖 大閘蟹
云南 野生菌
廣州 從早茶到消夜
武漢 熱干面、土菜、蝦子
太原 頭腦、羊雜湯、面食
寧波 海鮮、黃魚、灰汁團
汕頭 牛肉、鹵鵝、潮州菜
重慶 火鍋、小面、江湖菜
自貢 鹽、鹽幫菜、花燈
后記??