中國飲食文化

　　《中國飲食文化》主要作為高等學(xué)校烹飪、食品科學(xué)與工程、酒店管理、旅游管理等專業(yè)課教材，注重學(xué)術(shù)性與普及性、創(chuàng)新性相結(jié)合，以提升相關(guān)專業(yè)學(xué)生的專業(yè)綜合素質(zhì)與文化修養(yǎng)。同時(shí)，也適用于廣大讀者了解中國飲食文化、增加飲食科學(xué)知識(shí)、提高美食鑒賞能力，為傳承弘揚(yáng)中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化做貢獻(xiàn)。

　　杜莉，四川旅游學(xué)院教授、四川省教學(xué)名師、食品科學(xué)類專業(yè)學(xué)科帶頭人、四川省教育廳人文社科重點(diǎn)研究基地——川菜發(fā)展研究中心主任、世界中國烹飪聯(lián)合會(huì)國際飲食文化研究會(huì)委員。其在國內(nèi)外相關(guān)學(xué)術(shù)領(lǐng)域享有較高地位，被評(píng)為“中國食文化突出貢獻(xiàn)專家”。