隨園食單：袁枚的私家美食指南

　　明清的飲食文化是繼唐宋以后的又一高峰。袁枚生在康熙、嘉慶年間，主要活動地又是金陵（今南京），所以《隨園食單：袁枚的私家美食指南》有令饕客“食指大動”的前提條件。《隨園食單：袁枚的私家美食指南》也會著力發(fā)掘原汁原味的金陵本幫名菜，做為首推。其他則按照《隨園食單》的固有體例做推薦，在相關(guān)條目之后附上袁枚詩文中有關(guān)飲食的記錄、品評等文字，希望借此全面展示文人袁枚的飲食觀。而一些現(xiàn)今已經(jīng)列入國家保護(hù)動物條例的相關(guān)條目，則作批判性學(xué)習(xí)，附書末。特別是袁枚這樣的文化名人也在見證和創(chuàng)造城市的新歷史，特別是南京的飲食史，《隨園食單：袁枚的私家美食指南》在這方面也會提供一些新史料。

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