李曉 編
《西式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)（十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材）》借鑒國內(nèi)外西餐職業(yè)化教育的…
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技工院校飯店（酒店）服務(wù)專業(yè)教學(xué)計劃和教學(xué)大綱（2016）根據(jù)部頒《全國技工…
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技工院校烹飪（西式烹調(diào)）專業(yè)教學(xué)計劃和教學(xué)大綱（2016）根據(jù)部頒《全國技工…
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浙江省人力資源和社會保障廳，浙江省職業(yè)技…
《中式烹調(diào)師（技師、高級技師）/職業(yè)資格培訓(xùn)鑒定教材》的編寫依據(jù)《國家職…
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山東省教育廳 編
《山東省中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案（試行）》是山東省…
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金苗，浙江省職業(yè)技能教學(xué)研究所 編
《職業(yè)技能培訓(xùn)叢書：實(shí)用菜肴圍邊制作》緊緊圍繞實(shí)用的要求，結(jié)合現(xiàn)代菜品裝…
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嚴(yán)祥和，浙江省職業(yè)技能教學(xué)研究所 編
《職業(yè)技能培訓(xùn)叢書：中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)教學(xué)菜譜》是面向烹飪專業(yè)人員編寫的實(shí)訓(xùn)教…
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衛(wèi)興安 編
在《餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程：食品雕刻圖解》中作者雕刻制作了大批分步精細(xì)…
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劉正順 著
《中國烹調(diào)數(shù)字化操作技術(shù)》從操作技術(shù)層面上闡述了中國烹調(diào)數(shù)字化的相關(guān)理論…
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