西餐文化與禮儀

項目一 西方餐飲文化 / 001
任務(wù) 1 文化與餐飲文化 / 002
任務(wù) 2 西餐文化 / 008
任務(wù) 3 中西方餐飲文化的差異 / 012
項目二 西餐發(fā)展史和各國風(fēng)味流派 / 018
任務(wù) 1 西方餐飲發(fā)展史 / 019
任務(wù) 2 各國西餐發(fā)展流派 / 024
項目三 西餐廚房工作規(guī)范與禮儀 / 045
任務(wù) 1 西餐廚房人員構(gòu)成 / 046
任務(wù) 2 西餐廚房工作人員素養(yǎng) / 058
項目四 西餐餐飲服務(wù)工作 / 072
任務(wù) 1 西餐餐具的種類 / 073
任務(wù) 2 西餐宴會擺臺 / 081
項目五 西餐用餐禮儀 / 094
任務(wù) 1 用餐服飾與舉止的規(guī)范 / 095
任務(wù) 2 西餐點菜與用餐 / 103
參考文獻 / 116