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廚室機(jī)密（修訂版）

廚室機(jī)密（修訂版）

定　價(jià)：￥35.00

作　者： 安東尼·伯爾頓 著
出版社： 生活·讀書·新知三聯(lián)書店
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 烹飪美食與酒 飲食文化
ISBN： 9787108054364 出版時(shí)間： 2015-07-01 包裝： 平裝
開本： 32開 頁(yè)數(shù)： 314 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《廚室機(jī)密（修訂版）》是國(guó)際著名廚師作家安東尼·伯爾頓（Anthony Bourdain）的首部暢銷書，在經(jīng)過28年的廚師生涯之后，作者決定把他的故事和盤托出。從他在吉倫特（Gironde）第一次吃牡蠣，到他在普羅溫斯城的一個(gè)低級(jí)嘈雜的餐館里當(dāng)洗碗工；從洛克菲勒大廈頂層彩虹會(huì)所的廚房到紐約東區(qū)的毒品地；從東京到巴黎，再回到紐約。這些廚房里的故事曝露了餐飲世界的黑暗面，既出乎意料又充滿激情，既滑稽可笑又令人震驚。

作者簡(jiǎn)介

　　安東尼·伯爾頓（Anthony Bourdain），1965年出生于紐約市。他曾在紐約的知名法式餐廳圣豪里（Brasserie Les Halles）擔(dān)任主廚，也是臺(tái)灣電視臺(tái)的旅游探險(xiǎn)頻道一檔美食節(jié)目《名廚吃四方》（A Cook's Tour）的主持人。 《廚師機(jī)密》出版之后，他受到了來自世界各地讀者的追捧。他的作品還包括《廚師之旅》（A Cook's Tour）、《開懷大嚼》（The Nasty Bits）以及《再赴美食之旅》

圖書目錄

一 開胃菜 大廚的一點(diǎn)說明
二 頭道菜
1 食之美
2 食與性
3 食之痛
4 在烹飪學(xué)院
5 浪子回頭
三 第二道菜
1 廚師都是些什么人？
2 從我們的廚房到您的餐桌
3 如何像專業(yè)廚師那樣烹飪
4 店主綜合癥及其他醫(yī)學(xué)反常現(xiàn)象
5 大腳
四 第三道菜
1 初試鋒芒
2 歡樂時(shí)光
3 未來的大廚！
4 不祥之兆
5 凄涼歲月
6 我對(duì)肉的了解
7 皮諾的黑暗：托斯卡納插曲
五 甜點(diǎn)
1 為廚一日
2 二廚
3 廚師用語(yǔ)
4 其他人
5 那個(gè)叫亞當(dāng)?shù)募一?br />6 人力資源部
六 咖啡和煙
1 布萊恩的生涯
2 東京使命
七 想好了要做廚師？
1 畢業(yè)典禮演講
2 下班了

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