飲食人類學：漫話餐桌上的權力和影響力

Part 1　導論　　
飲食的矛盾情緒
食物的特殊意義
飲食的選擇：吃，不只是吃
Part 2　食物與各種權力及影響力的關系　　
糖、茶與英國勞工階級
“內(nèi)在”意義與“外在”意義的影響
個案：可口可樂的故事
結論
Part 3　美味即自由　　
食物的起源
食物的生產(chǎn)
食物的處理
食物的流通
加勒比海菜的出現(xiàn)
結論
Part 4　蔗糖如何打敗蜂蜜：甜味里的心理變化與經(jīng)濟變天　　
現(xiàn)代美國人對蜂蜜和糖的態(tài)度
歷史背景
蜂蜜與糖用作辛香料與飲料基本原料
蜂蜜與糖作為藥品與調(diào)味料
兩種產(chǎn)品的差異
Part 5　糖的道德考驗　　
吃糖是一種罪行
糖與自我
Part 6　顏色、味道、純度：從杏仁蛋白糖霜談起
Part 7　菜肴：美味、口味、食不知味　　
菜肴的定義
不同群體的標志
Part 8　飲食美國　　
歷史：民族大熔爐，飲食大拼盤
飲食習慣：外食、零食、對脂肪和糖的偏好
時間至上
美國飲食的未來