變臉：新川菜敘事

第—部分：自然之美
1．自然之美，始于民間，源自川東
2．個性之美，緣自風(fēng)格
3．有多少菜可以憶苦成甜
4．湯主營養(yǎng)
5．平中見奇的小吃
6．亮劍江湖菜
7．菜品中的崔張戀

第二部分：菜風(fēng)之變
1．驚艷鮮辣椒
2．鮮花椒的春天
3．成也蕭何，敗也蕭何的烹調(diào)油
4．偏不喜歡你芡粉
5．增減之間的匠心

第三部分：時尚之語
1．世博殿堂高揚(yáng)的川菜旗幟
2．上山、下鄉(xiāng)、人海
3．美食確需美器配
4．自然是最好的美色

第四部分：未來之路
1．烹飪真諦的回歸
2．將麻辣進(jìn)行到底
3．融合的菜品，模糊的菜系
4．中餐西吃概念
5．能吃的文化環(huán)境
后記