味道中國味中味：味蕾上的歷史記憶

味中味　　味蕾上的歷史記憶
代序：知味與至味?。?07
壹　食來有自
饑餓的獵人：有700億從地球上走過　／012食鱷先民?。?15
農(nóng)業(yè)文明：新石器時代的風(fēng)景?。?17
新奇滋味：遠(yuǎn)方傳來的誘惑?。?24
引進(jìn)與融合：番菜、西餐與快餐?。?30
西來美食：小麥　／034
饅頭的誕生?。?36
文明的調(diào)味品?。?45
鹽：從火煎到日曬　／048
瀾滄江邊曬鹽女?。?52
海景奇觀：袖珍曬鹽場?。?56
貳　五味調(diào)和
無味之味：“大羹”與“玄酒”　／062
五谷、五味與五臟?。?64
煎餅：5000年的滋味?。?70
4000歲：面條的年齡　／072
漢晉時尚：烤肉串?。?77
西漢貴族的菜單：馬王堆食簡　／080
古代餃子的模樣?。?82
小食與點(diǎn)心?。?85
古代市肆小食?。?88
小食：古代節(jié)令主打食物　／091
御膳不拒小食?。?99
叁　炊煙裊裊
古老的石烹與陶烹?。?04
火之家：火塘與火灶小傳?。?09
蒸蒸日上：蒸食技術(shù)　／118
漢代庖廚圖景?。?22
彩繪磚畫：魏晉時代飲食烹飪風(fēng)俗圖卷　／132
古代冰井與冰廚?。?36
古代廚師的地位　／144
宋代廚娘好風(fēng)光?。?46
肆　酒茶之間
“天之美祿”?。?50
酒池的悲劇?。?53
漢代的酒與酒徒　／155
亂世酒風(fēng)：說“七賢”與陶潛?。?58
“酒家胡”：唐代詩人的最愛　／164
酒令如軍令?。?68
酒令中的籌令與棋令?。?70
碧筒飲與解語杯　／173
從茶食到茶飲?。?75
茶圣與茶經(jīng)　／178
斗　茶?。?82
敦煌發(fā)現(xiàn)：《茶酒論》論酒茶?。?87