味覺里的中國

第一章 燦爛的中國飲食文化
中國飲食發(fā)展簡史
中國飲食的特征
中國飲食的地域差異
飲食在中國文化中的地位
中西飲食文化的差異
第二章 食材：自然的饋贈
谷類及薯類
肉禽蛋奶及其他
水產(chǎn)海鮮類
蔬果和菌類
豆類及其制品
堅果類
第三章 調(diào)味品：調(diào)出生活好味道
固體調(diào)味品
液體調(diào)味品
第四章 精工細活
腌制工藝
煨燉工藝
熗燒燜溜
養(yǎng)生靚湯
第五章 中國主要菜系
魯菜
粵菜
川菜
湘菜
閩菜
浙菜
蘇菜
徽菜
第六章 神州地方特色吃食
北方特色吃食
西部特色吃食
中部特色吃食
東部特色吃食
南方特色吃食
第七章 素食里的幸福
素食主義
素食運動
肉食的危害
素食與健康
素食菜譜