食在宮廷（增補(bǔ)新版）

定　價(jià)：￥39.00

作　者：	（日）愛(ài)新覺(jué)羅浩著，王仁興譯
出版社：	生活.讀書(shū).新知三聯(lián)書(shū)店
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787108041913	出版時(shí)間：	2012-11-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	244	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食在宮廷（增補(bǔ)新版）》是專(zhuān)門(mén)介紹清代宮廷飲食的名著，作者愛(ài)新覺(jué)羅浩是中國(guó)末代皇帝溥儀的胞弟溥杰先生的夫人。原書(shū)自1961年在日本出版后，50年來(lái)曾在日本多次再版。這是該書(shū)1996年日本學(xué)生社增補(bǔ)新版的第一個(gè)中譯本。全書(shū)主要部分是作者向晚清官廷御廚和皇室人士學(xué)過(guò)并會(huì)做的166種宮廷菜點(diǎn)的來(lái)歷、用料、做法、注意事項(xiàng)和食用方式等，同時(shí)還有清朝簡(jiǎn)史、明清官廷秘聞、清朝皇帝的飲食生活等。熔宮廷飲食文化與實(shí)用生活文化于一爐，可供美食愛(ài)好者、專(zhuān)業(yè)廚師、飲食文化愛(ài)好者和學(xué)者閱讀。

作者簡(jiǎn)介

　　愛(ài)新覺(jué)羅浩，中國(guó)末代皇帝溥儀的胞弟溥杰先生的夫人，原名嵯峨浩，是日本嵯峨勝侯爵的女兒。1937年浩女士與溥杰先生結(jié)婚，1945年回日本。1961年浩女士同女兒福永嫮生回到中國(guó)，與溥杰先生團(tuán)聚，并在北京安度晚年。1987年逝世。浩女士生前酷愛(ài)繪畫(huà)、書(shū)法、音樂(lè)、烹調(diào)，對(duì)日本料理和中國(guó)烹調(diào)特別是宮廷烹調(diào)曾有深入研究，造詣深厚，常在家中做美食與親友分享。浩女士還著有《流浪的王妃》和《流浪王妃昭和史》兩本書(shū)，均已在上世紀(jì)50年代末60年代初在日本出版。這兩本書(shū)連同《食在宮廷》一起，曾被人譽(yù)為浩女士和溥杰先生的愛(ài)情三部曲。王仁興，1946年5月生于北京。大專(zhuān)學(xué)歷，高級(jí)編輯（研究員）。長(zhǎng)期研究中國(guó)飲食文化史，對(duì)古典菜特別是元明清宮廷菜、皇家菜和京菜尤有研究，有關(guān)中國(guó)食堂大鍋菜的標(biāo)準(zhǔn)化也有成果應(yīng)用。上世紀(jì)80年代起，陸續(xù)出版《中國(guó)古代名菜》、《中國(guó)年節(jié)食俗》、《中國(guó)飲食談古》、《滿(mǎn)漢全席源流》、《清光緒全羊譜校釋》、《食在宮廷》和《世界名菜叢書(shū)》（9種）等著（譯）作，并被日本等國(guó)學(xué)者引用。1988年6月，經(jīng)北京市專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)評(píng)審委員會(huì)評(píng)為副研究員；1993年11月，經(jīng)全國(guó)新聞高級(jí)職務(wù)評(píng)審委員會(huì)評(píng)為高級(jí)編輯（研究員）。曾任中國(guó)食品報(bào)副總編、中國(guó)食品雜志主編、北京市食品研究所副研究員、北京實(shí)驗(yàn)大學(xué)（北京教育學(xué)院）等?？妥淌凇?/div>

圖書(shū)目錄

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