中國(guó)酒

　　《中國(guó)酒》在中國(guó)人的觀念中.酒不是生活必需品.但在社會(huì)生活中，酒文化卻作為一種獨(dú)特的文化形式影響著中國(guó)人的生活。中國(guó)的酒以谷物糧食釀造的居多，在這樣一個(gè)歷史悠久、人口眾多并長(zhǎng)期以農(nóng)業(yè)立國(guó)的國(guó)家，酒業(yè)的興衰歷來(lái)都與政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)有著密不可分的關(guān)系——糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，歷朝歷代的統(tǒng)治者都會(huì)根據(jù)糧食的收成情況，通過(guò)發(fā)布酒禁或開(kāi)禁，來(lái)調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，以確保民生。

　　李爭(zhēng)平，中國(guó)酒文化研究者，自由撰稿人，著有《中國(guó)酒文化》（時(shí)事出版社出版）。