中國酒

　　《中國酒》在中國人的觀念中.酒不是生活必需品.但在社會生活中，酒文化卻作為一種獨特的文化形式影響著中國人的生活。中國的酒以谷物糧食釀造的居多，在這樣一個歷史悠久、人口眾多并長期以農(nóng)業(yè)立國的國家，酒業(yè)的興衰歷來都與政治、經(jīng)濟、社會有著密不可分的關系——糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，歷朝歷代的統(tǒng)治者都會根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，以確保民生。

　　李爭平，中國酒文化研究者，自由撰稿人，著有《中國酒文化》（時事出版社出版）。