舌尖上的中國(guó)：傳世美味炮制完全攻略

第一章 天賜的美味
酥油煎松茸
油燜春筍
黃豆酸筍小黃魚(yú)
篤鮮（家常筍湯）
萵筍炒火腿
諾鄧火腿炒飯
炸藕夾
蓮藕燉排骨
魚(yú)頭泡餅
垮燉雜魚(yú)
香煎馬鮫魚(yú)
泡菜鯽魚(yú)
烤扇貝
烤生蠔
海膽蒸蛋
菠蘿排骨
清燉獅子頭
蒜蓉粉絲蒸扇貝
銀絲蝦球
西湖醋魚(yú)
蔥燒海參

第二章 五谷的芬芳
黃饃饃
饅頭
米粉
水磨年糕
干炒牛河
肉夾饃
羊肉泡饃
蘭州牛肉拉面
岐山臊子面
粽子
梭子蟹炒年糕
青菜炒年糕
清明團(tuán)子
扁豆?fàn)F面
西葫蘆雞蛋蝦皮餃子
炒麻食
鮮蝦云吞面
加蟹開(kāi)口小籠包

第三章 發(fā)酵的魔法
炸乳扇
牛奶團(tuán)子
糌粑
奶茶
大煮干絲
紅燒毛豆腐
黃酒
北方酸菜
文思豆腐
鑒真素鴨
蟹黃汪豆腐
麻婆豆腐
賽螃蟹
汽鍋雞

第四章 鄉(xiāng)愁的滋味
辣白菜
煲仔飯
荔芋臘鴨煲
臘腸
苗族腌魚(yú)
蘿卜干炒臘肉
紅燒臭鱖魚(yú)
油炸臭豆腐
蜜汁火方
醬鴨
黃魚(yú)鲞燒肉
霉干菜燒肉
醬汁肉
紅燜蝦
紅燒鯧魚(yú)
面拖蟹
醉蟹
醉蝦
香烤烏魚(yú)子
打糕

第五章 調(diào)和的藝術(shù)
熏鴨
梁溪脆鱔
無(wú)錫醬排骨
釀苦瓜
芋頭燒鴨
陳皮鴨
鹽雞
魚(yú)香肉絲
藤椒魚(yú)
重慶麻辣火鍋
魚(yú)丸紫菜煲
清蒸魚(yú)
白切雞
貴州酸湯魚(yú)
上湯鮑魚(yú)
清蒸大閘蟹
靖江蟹黃湯包
咸鴨蛋
西紅柿炒雞蛋