心服口福新川菜2588例

PART１  烹飪方法介紹
拌/腌/鹵
炒/熘
燒/燜
蒸/烤
煎/炸
燉/煮
煲/燴PART２  川菜印象
怎樣吃川菜更健康
川菜的烹調特點
川菜的7種經(jīng)典口味
川菜中常用的調味料PART３  畜肉類
魚香肉絲/四川熏肉/干煸粉蒸肉
泡菜回鍋肉/蜀香小炒肉/川椒爆炒五花肉
壇子菜炒肉末/皮蛋肉末/五花肉炒豆腐
魚香土豆肉絲/肉片鍋巴/川香農家小炒肉
滑熘里脊/四川麻辣肉片/大頭菜炒肉丁
四川里脊/家鄉(xiāng)香肉/大白菜粉絲鹽煎肉
巴國奇香肉/東坡肉/五花肉燒面筋
川糟香肉/香干燜回鍋肉/川味扣肉
四川燉酥肉/醬香燒肉/蒜泥蒸肉卷
醬香白肉卷/胡蘿卜白肉卷/紅油白肉
蒜泥白肉/川味鮮肉/水煮肉片
水煮燒白/寬湯白肉/一品水煮肉
川式肉皮凍/回鍋肉/飄香白肉
芹菜干煸肉/豆芽肉絲/韭黃肉絲
腩肉蒸白菜/芫爆肉絲/茄子炒豬肉
飄香芝麻肉絲/萵筍辣子肉丁/小炒茄丁
青椒大片肉/五花肉燒茶樹菇/辣味荷蘭豆
榨菜炒肉絲/宮保肉丁/榨菜蒜薹炒肉絲
辣婆婆下飯菜/卜豆角回鍋肉/尖椒肉碎炒雞蛋
香辣肉絲/脆黃瓜皮炒肉泥/小炒菜花
獅子頭/肉末酸豆角/酸菜竹筍肉末
渝人辣不怕/剁椒魔芋豆腐/麻辣豆腐
豉椒排骨/蜀香排骨/香辣酥炒排骨
泡豆角排骨/魚香排骨/蜀國第一排
天府醬排骨/川香排骨/川式風味排骨
老干媽排骨/南瓜蒸排骨/川式一鍋鮮
饞嘴骨/排骨燒玉米/阿香婆炒排骨
嘎巴鍋排骨土豆/麻辣排骨香鍋/酸菜排骨凍豆腐
泡椒豬蹄/川淮美容蹄/香辣沸騰蹄
扣蹄蝴蝶夾/川渝香辣蹄/大碗豬蹄
香鍋豬蹄/川東鄉(xiāng)村蹄/醬蹄子
鍋燒五仁蹄子/回味豬蹄/沸騰香辣蹄
郵亭風味蹄/草捆蹄花/香辣蹄花
川北蹄花/小炒蹄花/筒子骨娃娃菜
泡椒大腸/香辣腸頭/椒香豬大腸
豬腸雙椒/土豆燒肥腸/青豆燒大腸
萵筍燒腸圈/山椒肥腸/川香肥腸
干椒肥腸/口福肥腸/蒜香炸肥腸
霸王肥腸/豬腸煲豆腐/干香炒大腸
豆花肥腸/煸香大腸/傻兒肥腸
豆芽爆雙脆/小炒肚絲/干豆角肚絲
川式泡菜豬肚/萵筍燒肚條/泡菜豬肚
香辣脆肚/洋蔥豬肚煲/泡椒脆肚
豬肚煮魚片/香炒腰花/椒麻腰花
辣炒腰花/蔥椒腰花/富貴豬腰片
野山椒腰花/辣豆豉鳳尾腰花/腰花炒肝片
宮保腰花/熗鍋雙花/芙蓉嫩腰花
水豆豉腰片/麻婆嫩腰花/醉腰花
剁椒腰花/醬炒腰花/麻香腰片
山椒腰花/山藥爆腰花/蜀道腰片
大山腰片/泡椒豬心/小炒豬心
冬筍豬心/豆芽炒豬心/芹菜胡蘿卜炒豬心
泡椒豬肝/熘肝尖/川腸臘味肝
麻辣花生豬肝/洋蔥芹菜豬肝/木耳肝片
豬肝爆洋蔥/臘味蒸豬肝/豬血燜鴨雜
創(chuàng)新毛血旺/肥腸毛血旺/川味毛血旺
江湖大刀耳片/泡椒耳片/功夫耳片
大刀耳片/剁椒脆耳/麻辣耳絲
紅油千層耳/豉油蒸豬耳/青椒煸豬耳
烤醬豬尾/紅燒豬尾/樓蘭節(jié)節(jié)香
黃豆燜豬尾/老干媽炒脆骨/川辣豬三件
秘制燉肉皮/辣椒豬皮/乳香三件
干豆角風吹肉/臘肉牛肝菌/四川臘肉
茶樹菇炒臘肉/蘿卜干炒臘肉/尖椒爆臘肉
回鍋臘腸/青城老臘腸/臘腸茶樹菇
干辣椒炒香腸/臘腸蒸芋絲/川味臘腸
眉州香腸/水煮臘腸/尖椒臘豬臉
小炒臘豬臉/竹網(wǎng)小椒牛肉/爽口嫩牛肉
香芹拌牛肉絲/油淋牛干巴/麻辣腱子肉
饞神牛肉/鍋巴香牛肉/絕味牛肉
川味牛腱/鴻運牛肉/鄉(xiāng)村牛肉
蜀山香牛肉/川香金錢展/五香醬牛肉
小炒黃牛肉/土豆絲肥牛/干煸牛肉絲
麻辣牛肉干/巴山蜀香牛肉/辣炒黃牛肉
香辣回鍋牛肉/蜀香小炒黃牛肉/泡菜牛肉
豆角黃牛肉/山寨牛肉/圓白菜炒牛肉
野山椒牛肉/香芹牛肉絲/碧椒肥牛
豆芽煸牛肉絲/菜椒胡蘿卜炒牛肉/香筍牛肉絲
筍燒牛肉/煙筍燒牛肉/豆皮牛肉丸
家常肥牛/香辣大片牛肉/風味牛腱
山椒爽肥牛/水煮肥牛/椒香肥牛
香辣滑牛肉/花生米煮牛肉/重慶水煮牛肉
子姜炒牛肉/麻辣牛肉/泡椒牛肉花
茶樹菇炒牛肉/牛柳扒芥藍/尖椒蘆筍牛柳條
魚香牛柳/泡菜牛柳豆花/水煮牛柳
筷子排骨/辣子牛子骨/紅燒牛筋
泡椒蹄筋/風味牛筋煲/香辣牛蹄筋
麻辣蹄筋/辣拌牛板筋/鹵水金錢肚
拌牛百葉/爽口百葉/黑芝麻牛百葉
干拌牛肚/家鄉(xiāng)辣牛肚/回鍋牛肚
金針菇炒牛肚/辣椒炒牛肚/泡椒雙脆
風味茶香肚/干椒大盤肚/滿園什錦香
口水牛百葉/紅袍牛百葉/醬味夫妻 肺片
特色夫妻肺片/風味脆黃喉/火爆黃喉
辣爆羊羔肉/扒羊臉/香辣啤酒羊肉
新派孜然羊肉/酸辣扣羊肉/姜絲羊肉
孜然羊肉丸/玉米炒羊肉/青蒜炒羊肉
雙椒爆羊肉/金沙蜀香羊肉/香辣羊肉
辣爆羊肉/炒烤羊肉/蛋炒羊肉
蔥椒炒羊肉/川府太白羊肉/芹菜辣炒羊里脊
花卷燒羊排/手撕小羊排/煎羊排
辣子羊排/辣子羊腿/孜然羊腰
燴羊雜/辣子羊血/陳皮兔塊
蜀香啤酒兔/鮮花椒炒兔丁/麻辣兔肉
麻辣風味兔肉/熗鍋子兔/手撕兔肉
川香天府兔子肉/油菜兔柳/椒麻香兔肉
歪嘴兔頭/跳水兔/水煮鹿肉PART ４  禽蛋類
紅油口水雞/惹味口水雞/口水雞
棒棒雞/棒棒雞絲/紅油芝麻雞
怪味雞/宮保雞丁/辣子花生炒雞脆骨
鍋巴香辣雞/飄香辣子雞/眉州辣子雞丁
川味雞松/美味蘑菇雞/鄉(xiāng)村炒雞
風味菠蘿雞/干椒燒雞塊/泡椒三黃雞
招牌潑辣雞/芋兒燒雞/陶然芋兒雞翅
山城面醬蒸雞/太白雞/雙椒香麻雞
天府竹香雞/蜀香辣子雞/花生米辣子雞
江山雞豆花/飄香麻香雞/川味生燒雞
江湖芋兒雞/麻辣水煮雞/花生碎煮缽缽雞
渝洲少婦雞/缽缽雞/蜀香雄起
巴蜀扒雞/巴蜀脆香雞/巴蜀燒雞公
茶樟雞/重慶燒雞公/小煎雞
成都小炒雞/雙菇滑嫩雞/白果椒麻子雞
水煮子雞鲇魚/雞絲炒蜇皮/川味涼粉雞
川椒紅油雞/川東風味雞/川味香濃雞
香辣雞翅/蠔油雞翅/辣子雞翅
干煸翅中/香辣雞翅中/特色鳳爪煲
川廚老壇子/川府老壇子/泡椒鳳爪
蒜浸鳳爪/酸辣鳳爪/青椒炒鳳爪
香辣雞軟骨/雙椒雞脆骨/香辣珍珠骨
香辣雞脆骨/泡椒雞冠/孜然雞心
麻醬雞胗/香辣雞胗/鐵板怪味骨
雙椒爆鴨絲/泡菜鴨片/雪魔芋燒鴨
姜爆風味鴨/冬筍炒板鴨/風味鴨胸肉
怪味江湖鴨/醬燒鴨/魔芋燒鴨
巴蜀醉仙鴨/口味鴨/四川樟茶鴨
香酥鴨/醬板鴨/風味樟茶鴨
太白醬鴨/青花椒子鴨/啤酒鴨
熏醬板鴨/香辣板鴨/茶油蒸臘鴨
醬鴨翅/鹵鴨翅/香辣鴨舌
巴蜀鴨舌/川香鴨下巴/饞嘴鴨掌
老干媽鴨掌/芥香鴨掌/香拌鴨胗
小炒鴨腸/老干媽爆鴨腸/紅油鴨腸
霸王鴨腸/麻辣鴨肝/泡椒鴨肝
火爆鴨雜/渝香鴨血/酸菜鴨血
風味鴨血/一品毛血旺/重慶毛血旺
老干媽鵝腸/剁椒鵝腸/雙椒鮮鵝腸
火爆鵝腸/蘿卜干拌鵝肫/小炒鴿肚
泡菜炒雀肫/雙椒拌皮蛋/皮蛋牛肉粒
雙椒皮蛋豆花/皮蛋豆腐/青紅椒拌皮蛋
虎皮皮蛋/燒椒皮蛋/小炒雞蛋干
毛豆悶蛋/雞蛋菠菜炒粉絲/小炒雞蛋白
韭菜木耳炒雞蛋/辣子炒雞蛋/青椒紅腸炒雞蛋
泡菜荷包蛋/雞蛋炒干貝/雞蛋炒萵筍
牛肉西紅柿炒蛋/辣味香蛋/尖椒攤雞蛋
西蜀蛋黃玉米/酸豆角煎蛋/芙蓉蒸蛋
大碗酸菜荷包蛋/豆豉蒸水蛋/外婆菜炒雞蛋PART ５  水產類
飄香水煮魚/水煮魚/水煮草魚
饞嘴鰈魚頭/川府酥香魚/秘制香湯魚
酸湯澆魚片/川味香辣魚/外婆醉魚干
巴蜀泰安魚/蜀東雪旺魚/重慶片片魚
蜀都飄香魚/川式風味魚/老碗魚
蜀香酸菜魚/香辣烏江魚/塘壩魚
巴蜀干燒魚/香辣魚皮/鮮椒墨魚仔
宏遠相思墨魚仔/酸辣墨魚絲/泡椒西芹墨魚仔
香爆墨魚仔/虎皮尖椒墨魚片/干煸豆角炒魷魚
脆椒墨魚丸/脆椒酥銀魚/豆豉鯪魚油麥菜
魚香魚絲/香辣魚絲/蜀香魚片
回鍋魚片/渝香魚米粒/泡椒沙丁魚
花生烏江魚/川味烏江魚/豆腐燒鲇魚
大千干燒魚/泡椒燒目魚仔/糊辣醬香魚
飄香盆盆魚/豆瓣燒草魚/東坡脆皮魚
熗鍋魚片/麻辣魚塊/麻辣鮮菇魚
蜀香麻婆魚/香辣魚下巴/椒香烤魚
辣子馬哈魚/川西潑辣魚/石鍋三角蜂
東坡鱈魚/醬椒魚頭/川江芋兒魚
饞嘴烏江魚/川東酸菜魚/醋椒菌燴比目魚花
鐵鍋鯉魚/豆花魚片/番茄醬煮魚
魚頭泡餅/泡椒酸菜魚/天府撈撈魚
紅燒魚下巴/椒鹽九肚魚/魚頭吞面
川府酥鯽魚/椒麻鯽魚/涼粉鯽魚
香辣扒皮魚/酸辣廣肚/饞嘴鲇魚
巴蜀鲇魚/巴蜀香煮鱸魚/鮮花椒鱸魚
酸菜魚/大黃魚鑲面/風味豆豉黃魚
川式清蒸鮮黃魚/奇味小黃魚/宮保小黃魚
香煎小黃魚/川香小黃魚/酸菜黃魚
香鍋帶魚/川東帶魚/糊辣糖醋帶魚
豉香帶魚/盤龍帶魚/怪味帶魚
香辣帶魚/川香烤帶魚/大媽帶魚
紅油帶魚/豆腐燒黃顙魚/川香烏冬婆辣魚
川式炒蝦/糊辣基圍蝦/泡菜碎蝦米
椒鹽鮮蝦/飄香蝦/巴東香辣蝦
麻婆豆腐蝦/魚香大明蝦/天府多味蝦
川汁大花蝦/川椒大蝦/香辣九節(jié)蝦
香辣盆盆蝦/香缽盆盆蝦/獨門沖香辣蝦
太白醉蝦/富貴鮮蝦豆腐/新派川式桃花泛
大煮干絲/蝦皮菜心/干絲鍋缽
椒鹽北極蝦/川渝香辣蝦/香辣小河蝦
川味小河蝦/紅椒小河蝦/麻辣小龍蝦
火爆小龍蝦/飄香辣子蝦/麻辣香鍋
水煮四寶/香辣蟹/川椒霸王蟹
懷舊香辣蟹/姜蔥紅花蟹/香鍋蟹
紅湯煮蟹/辣酒煮閘蟹/蜀南香辣蟹
老干媽絲瓜拌海蜇頭/川味干煸魷魚絲/泡椒魷魚花
山椒蚌唇/川香蟶王/剁椒蟶子
魚香帶子/川醬蒸帶子/醬爆螺頭
老干媽熗螺片/香辣福壽螺/竹籬爆螺花
川式爆甲魚/瀟湘甲魚/缽子甲魚
紅湯烏龜/黃酒燜野生龜/麻婆魚丸
白辣椒炒魚子/川味燒雙拼/飄香鱔魚段
青椒小炒鱔/香辣鍋巴鱔魚/天府鱔絲
萵筍燒鱔段/老豆腐燒鱔魚/酒城辣子鱔
大碗酸辣芋粉鱔/水煮肚條鱔段/椒香鮮鱔
口味鱔片/干煸鱔魚/老四川煮鱔背
紅粉鱔段/雞翅炒鱔片/口口香脆鱔
干炸泥鰍/冷鍋牛蛙/川西小炒牛蛙
腰豆辣牛蛙/子姜辣牛蛙/榨菜爆牛蛙
泡椒牛蛙/醬香牛蛙/西芹燒牛蛙PART ６  素菜類
涼拌折耳根/酸辣折耳根/四川老壇泡菜
什錦泡菜/蘿卜干炒豌豆/蘿卜干拌酥豆
燒蘿卜/美味醬蘿卜/腌蘿卜毛豆
風味毛豆/涼拌茄子/燒椒茄子
蒜腌茄子/家常茄子/魚香茄子煲
蜀香蒸茄子/佛手茄夾/雙椒爆茄子
麻辣脆茄/茄子炒豇豆/豉油辣椒圈
虎皮尖椒/醬淹尖椒/麻辣榨菜
天府醉花生/醋椒花生米/老醋花生
辣炒竹筍/拌筍尖/杭椒鮮筍
風味缽缽筍/鮮筍炒酸菜/小炒筆桿筍
油燜筍干/酸辣脆筍/爽口萵筍
泡椒萵筍/泡椒炒萵筍/紅油三絲
蔥油金針菇/芥味金針菇/燒汁雞腿菇
干香雞腿菇/辣炒蘑菇/水煮蘑菇
家常茶樹菇/香辣杏鮑菇/剁椒黑木耳
紅油苔菜/川味泡菜/酸辣芋結
蜀香拌菜/酸辣海帶絲/醬泡佛手瓜
川味黃瓜/泡菜拌黃瓜/芥末黃瓜干
川辣黃瓜/酸辣黃瓜/清炒南瓜絲
干煸豆角/大碗豇豆/川椒燴豆角
缽子豇豆/辣椒炒豇豆/開胃蘿卜泡豆角
家鄉(xiāng)黃豆/酸菜蠶豆/農家熗酸菜
川味辣香丁/豆瓣醬蕨菜/川香山野菜
麻辣素香鍋/洋蔥木耳/泡椒炒西葫蘆絲
炒南瓜丁/南瓜百合撈/醬椒芋頭
雪里紅炒苦瓜/大刀苦瓜/紫蘇炒苦瓜
干辣椒土豆片/香辣土豆絲/干煸土豆絲
鄉(xiāng)村燉土豆絲/上湯豆苗/辣酒煮鮮什菌
水煮莧菜/果仁菠菜/雙仁菠菜
醋熘辣白菜/辣白菜/辣白菜炒年糕
清炒娃娃菜/板栗娃娃菜/清炒油麥菜
芨薺菜/辣炒苜蓿菜/酸辣魔芋絲
苦瓜豆腐//青蒜燒豆腐/泡菜豆腐
酸菜米豆腐/深山老豆腐/麻婆豆腐
家常豆腐/農家豆腐/橄欖菜滑菇熘豆腐
鄉(xiāng)土煎豆腐/紅湯石磨豆腐/辣白菜豆腐
農家煎豆腐/雙椒青巖豆腐/酸菜老豆腐
西擰玉米豆腐/川香辣醬豆腐干/豆豉炒豆腐干
芹菜香干/白辣椒蒸香干/瀏陽柴火香干
川味香干/熗熏干/芝麻豆皮
水煮豆皮串/小炒豆皮/香辣金銀豆腐皮
蘿卜苗拌豆腐絲/五香豆腐絲/酸菜粉絲湯PART ７  干鍋、火鍋類
干鍋金牌肥腸/泡椒肥腸/干鍋肥腸/饞嘴干鍋肥腸
五彩牛肉干鍋/干鍋牛板筋/干鍋牛肚/干鍋香辣毛肚
饞嘴干鍋毛肚/干鍋香辣羊肉/干鍋小羊排/干鍋驢三鮮
干鍋毛肚雞/干鍋酸筍雞/干鍋蜀香雞/川味干鍋雞翅
貴妃雞翅/干鍋雞/干鍋韻味鴨/干鍋啤酒鴨
干鍋去骨鴨掌/干鍋荷包蛋/酸菜鯽魚餃子/干鍋魚鰾
干鍋香辣蝦/干鍋甲魚/干鍋香辣牛蛙/干鍋極品蛙
干鍋燒鱔魚/干鍋雙筍/干鍋白菜幫/干鍋娃娃菜
干鍋茶樹菇/干鍋蘿卜/什錦火鍋/毛肚火鍋
滋補烏雞火鍋/魚頭火鍋/鴛鴦火鍋/啤酒鴨火鍋
四生片火鍋/乳鴿火鍋/豬蹄筋火鍋/鮮蝦火鍋
酸菜鵝掌火鍋/滋補雞火鍋/肥腸火鍋/牛心頂火鍋
麻辣牛肉火鍋/海鮮火鍋/三味火鍋/菌湯滋補火鍋
PART ８  湯煲、小吃類
怪味涼粉/絕味川北涼粉/芹菜拌涼粉
花生米拌涼粉/紅油豆豉涼粉/酸辣粉
川北涼粉/川香蕨根粉/江中涼皮
秘制涼皮/紅油涼面/雞絲薺菜面
娘家擔擔面/四川擔擔面/風味擔擔面
酸湯面/宜賓燃面/老壇酸菜面
老湯西紅柿牛腩面/蕎面肚絲/川南紅湯排骨面
蛋煎糍粑/紅油抄手/龍抄手
葉兒粑/桃脯肉糕/川式芋頭糕
紅薯餅/川府大肉餅/巴蜀肉餅
風味窩窩頭/川味花卷/賴湯圓
四川鐘水餃/酸湯水餃/紅薯臘肉湯
酥肉豆芽湯/豆芽肉丸湯/香菜肉丸湯
海帶排骨湯/川式老鴨湯/筍干老鴨湯
蘿卜鯽魚湯/酸蘿卜弄湯江團魚/酸辣魚湯功效檢索                         
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