壽司：魚片與醋飯背后四百年的秘密

作者序  從日本傳統(tǒng)到全球化的壽司
第一周  開始學習制作壽司 
    第一章壽司學校
    第二章  愛上吃壽司 
    第三章  沒有霉菌就沒有壽司 
第二周  腐爛的魚和性別歧視 
    第四章海洋的味道
    第五章像酒鬼的嘔吐物
    第六章  每粒米中的七位神 
    第七章進軍洛杉磯
    第八章  沒有女人的壽司世界 
    第九章在好萊塢賣壽司 
第三、四、五周  捏壽司和殺魚的門道 
    第十章  為你量身打造的壽司 
    第十一章  卷壽司的秘密
    第十二章  小小壽司的大學問 
    第十三章  一口接一口 
    第十四章  教會美國人品鮮魚
    第十五章  壽司吧臺秀 
    第十六章  采買海鮮 
    第十七章料理青花魚 
    第十八章  美女做的壽司 
    第十九章  重要的測驗 
第六周  比創(chuàng)意的卷壽司
    第二十章  西方的壽司王國 
    第二十一章  蝦的男子氣概 
    第二十二章  料理魚的技術 
    第二十三章沙西米 
    第二十四章  皮發(fā)亮的魚 
    第二十五章  卷出創(chuàng)意 
    第二十六章  班上的一分子 
    第二十七章奇思妙想 
    第二十八章  生吃章魚 
第七周  準備上場 
    第二十九章  和老師道別 
    第三十章  淡水鮭魚 
    第三十一章  鯛：魚之王樣 
    第三十二章 料理鰣魚 
    第三十三章  扁平的比目魚 
    第三十四章 往日榮耀 
    第三十五章  上場服務客人
第八周　壽司技藝再精進
第九、十周　壽司店的新氣象
第十一、十二周　畢業(yè)了
尾聲
附錄一　如何正確吃壽司
附錄二　用日語點壽司