中國米食：中國風(fēng)

　　《中國米食》是在《中國米食》（繁體字版）的基礎(chǔ)上，結(jié)合當下之新變化，保留精華，盡力完善而成的。全書的設(shè)計分為“米粒篇”和“粿粉篇”兩部分，米粒篇以樸素的飯團、粽子為開端，然后進入到飯菜混合的炒、燴、蒸、煮飯類。至此掌握了米粒精微的特質(zhì)，只要再繼續(xù)跟隨食譜，必可做出下一項變化多端、極盡精致的菜點米食。接下來，有一連串米粒的變形篇幅，包括廣大的粥品世界，焦米和鍋巴的運用，酒釀和酒糟類的做法和活用。米食的升華，在于磨米成粉，并用粉做出更加多姿多彩的食品。粿粉篇中，我們由各省年糕說起，進而了解各種糕糅的做法。然后，就粿粉食物的變形，談各類米條、米片、米屑、米漿的制作及相關(guān)的飲食餐點。全書記錄的食譜及附帶的應(yīng)用法，總共可做出兩百多道精彩的米食。

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