廚房中術(shù)

　　《廚房中術(shù)》作者的許多文章，都是在廚房里構(gòu)思而成的，構(gòu)思著構(gòu)思著，作者突然靈機(jī)一動(dòng)，為什么作者自己不能寫(xiě)寫(xiě)美食文章呢？既然作者這么喜歡呆在廚房里，又這么愛(ài)做飯。如大家所知，作者是個(gè)自由職業(yè)者，又是個(gè)百分之百的行動(dòng)派，所以，產(chǎn)生那個(gè)念頭五分鐘后，關(guān)了煤氣爐，作者跳到網(wǎng)上跟某編輯姑娘說(shuō)：讓作者在你們報(bào)紙寫(xiě)美食文章吧？作者保證寫(xiě)得比沈宏非好。她居然答應(yīng)了，這讓作者很激動(dòng)，半小時(shí)后便寫(xiě)完了一個(gè)，email給她。那差不多是年初的事，作者日常生活的一部分就是做飯，看菜譜做的不算，作者通常早已經(jīng)看好了菜譜，依據(jù)北京所能買(mǎi)到的原料，重新組合，自己創(chuàng)制出新的菜系，去年不是“私家菜”很盛嗎？所以，作者的菜譜就叫做“巫私家菜”什么的。高興起來(lái)，還將做菜的方法傳授給女朋友們，她們屬于“不愛(ài)做飯的新一代女性”，偶爾動(dòng)鍋動(dòng)灶，便要寫(xiě)博客大加紀(jì)念，嘻，時(shí)間長(zhǎng)了，吾誰(shuí)與歸？作者是從事文字工作的，自然菜名也起得專(zhuān)業(yè)，其中有道叫做“炭燒銷(xiāo)魂排骨”，又有“不饒人香酥雞”，多屬于即興之作，擱在碟子里，別有點(diǎn)比吃形而上點(diǎn)兒的氣質(zhì)。作者不喜歡做西餐，也不怎么喜歡吃西餐，西餐需要一個(gè)冰冷而消化能力強(qiáng)的胃，大概因?yàn)樽髡呤莻€(gè)中國(guó)人吧，對(duì)西餐那玩意兒沒(méi)感覺(jué)。去外國(guó)時(shí)，作者居然讓招待幫作者把一切東西都熱了，才肯吃，對(duì)方驚訝到要給作者量體溫，以為作者帶來(lái)了SARS。這跟多數(shù)的新派廚娘不太一樣，新派廚娘的一大標(biāo)準(zhǔn)，就是要對(duì)沙拉啊比薩啊之類(lèi)吃食，有如爹似娘般的好感，I cant。西餐有另外一個(gè)龐雜體系，從面粉開(kāi)始作者就不對(duì)路，何況，作者又住在北京遠(yuǎn)郊，不可能經(jīng)常去那些外國(guó)人多的地方，尋找親西餐的超市、購(gòu)買(mǎi)西式原料。作者時(shí)常會(huì)不遠(yuǎn)萬(wàn)米，光臨一家以賣(mài)西餐原料著名的城內(nèi)超市，就為了買(mǎi)小洋蔥頭，因?yàn)樗奈兜?，很像閩南菜里經(jīng)常要用到的紅蔥頭。像而已，不能夠徹底替代。

　　巫昂：自由作家，先后就讀復(fù)旦大學(xué)和中國(guó)社會(huì)科學(xué)院，曾為《三聯(lián)生活周刊》記者，在《南方周末》、《新周刊》、《南方都市報(bào)》、《新京報(bào)》、《東方早報(bào)》等媒體開(kāi)設(shè)專(zhuān)欄，包括文娛、美食、生活、心理信箱等系列，并持續(xù)創(chuàng)作詩(shī)歌與小說(shuō)。旅行各地，時(shí)居北京，已出版《正午的巫昂》、《從親人開(kāi)始糟?！贰ⅰ稅?ài)情備胎》、《誰(shuí)都是情圣》等作品。她的美食專(zhuān)欄理論結(jié)合實(shí)踐，一邊博識(shí)著，一邊幽默著，常常從吃里邊看出人生和世界的一點(diǎn)深層意味。