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內(nèi)容簡介

　　美食是供懂得它的人享受的。蔡先生又對我說過，沉迷于魚翅鮑魚，實際上并不懂得美食，這種飲食上暴殄天物的暴發(fā)戶心態(tài)與美食家無緣。蔡先生懂美食，不是假懂，是真懂，雖然他也有偏嗜，他的喜好，未必為其他饕餮食客所完全認同。但這無關(guān)緊要。蔡先生是名符其實的美食家，他的美食美文自成一家。這部《蔡瀾食材字典》別具一格，寫的就是蔡先生對中外飲食中最為普通最為常見的各種糧食、蔬菜、水果、魚肉和調(diào)味配料的認知，文筆依然生動，描繪依然細膩，依然獨特，是蔡先生在美食文字創(chuàng)作上新的成功的嘗試，值得對美食和美食文字感興趣的讀者玩味。

作者簡介

　　蔡瀾，香港著名作家、美食家、旅游家、電影人，與金庸、倪匡、黃霑并稱“香港四才子”。生于新加坡，青年時留學日本學習電影制作，之后長期任職邵氏、嘉禾東南亞兩大電影公司。監(jiān)制的電影有《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片。蔡瀾先后在東京、紐約、巴黎、漢城、臺北、巴塞羅那和曼谷等地居住過，通曉多國語言。曾向馮康侯先生學習書法、篆刻，向丁雄泉先生學習繪畫，閑時寫寫書法、刻刻圖章、畫畫花草以自娛。后又以美食專欄聞名，近年來又不斷組團旅游，走遍天下，吃遍天下，寫遍天下。蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、談風物，題材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等幾十種行世。

圖書目錄

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油甘魚
鯉魚
河鰻
蝦
蝦蛄
蝦米
蚶
蜆
干貝
蟹
螺
面
年糕
米粉
粉絲
粿條
豆芽
豆腐

作　者：	蔡瀾
出版社：	山東畫報出版社
叢編項：
標　簽：	飲食文化

ISBN：	9787807135722	出版時間：	2008-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	266	字數(shù)：

蔡瀾食材字典

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