蔬食齋隨筆

　　蔬食齋是作者書房的雅稱。本書是作者關(guān)于果蔬的記憶和趣話。內(nèi)容所涉都是大家所熟悉的蘿卜、白菜、辣椒等日常蔬菜，但是作者卻能如數(shù)家珍將這些佳蔬的營養(yǎng)價值、掌故趣聞寫得栩栩如生，讀之趣味盎然。 本書特點1. 作者長達三十余年的烹飪理論研究與實踐，被海外學(xué)者稱為“中國烹飪原料學(xué)第一人”，其“蔬食齋隨筆”系列曾被日本《圓桌》雜志連載長達五年之久。2. 本書是作者在《中國中醫(yī)藥報》專欄的結(jié)集。文章通俗易懂，饒有嚼味。

　　聶鳳喬（1927－2000）江蘇興化人，筆名老鳳、公孫無恙等。出生于廚師家庭，少年時曾學(xué)廚多年。從事烹飪研究四十余年，曾任揚州大學(xué)原商學(xué)院中國烹飪系系主任、中國烹飪協(xié)會理事，長期受聘為《中國烹飪信息》主編，兼任南京經(jīng)濟學(xué)院兼職教授、內(nèi)蒙古財經(jīng)學(xué)院客座教授、《中華飲食文庫》編委會副主任委員等。主持編撰首部《烹飪原料學(xué)》部編大專教材，編撰出版了《中國烹飪原料大典》（上卷）。參與編撰了《中國烹飪辭典》《中國烹飪百科全書》，均任副主編并負責(zé)終審。出版著作有《蔬食齋隨筆》《食養(yǎng)拾慧錄》《老鳳談吃》。其中“蔬食齋隨筆”系列被日本《圓桌》雜志譯成日文，連載達五年之久。