南北風(fēng)味小吃

　　“小吃”，是集我國(guó)飲食文化地理區(qū)位性、民族獨(dú)特性、大眾普及性、傳統(tǒng)典型性、流行長(zhǎng)久性等特點(diǎn)于一體的食品，因此也是最能反映民族飲食文化的內(nèi)涵，充分體現(xiàn)民族和民俗文化特點(diǎn)的食品；在原料選擇組配、加工工藝技法、形態(tài)色澤設(shè)定，甚至進(jìn)食方式上多有獨(dú)特之處。名小吃，一般都有相對(duì)較長(zhǎng)的流傳歷史，有較高的知名度，有其擅長(zhǎng)獨(dú)特的風(fēng)味。小吃，是面向大眾消費(fèi)群體的，“物美價(jià)廉”是其突出特點(diǎn)。因此，小吃擁有最廣大的愛好者，許多小吃則體現(xiàn)了永久旺盛的生命力。為了傳承和發(fā)揚(yáng)祖國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，我們特組織編寫了《南北風(fēng)味小吃》一書，本書著重介紹我國(guó)南北各地和各個(gè)小數(shù)民族的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，幫助大家學(xué)習(xí)和掌握傳統(tǒng)風(fēng)味小吃的做法及其特點(diǎn)，使更多的讀者能夠更多地了解我國(guó)悠久的飲食文化。

暫缺《南北風(fēng)味小吃》作者簡(jiǎn)介