國外的飲食文化

　　目錄第一章 國外的酒文化第一節(jié) 俄羅斯的酒文化第二節(jié) 法國的酒文化第三節(jié) 韓國的酒文化第四節(jié) 國外名酒的相關(guān)知識(shí)第二章 國外的咖啡文化第一節(jié) 咖啡趣話第二節(jié) 各國的咖啡文化第三節(jié) 知名咖啡品牌及咖啡館簡介第三章 國外的茶文化第一節(jié) 日本的茶道第二節(jié) 英國的茶文化第三節(jié) 韓國的五行茶禮第四節(jié) 俄羅斯的茶文化第四章 國外的餐桌禮儀趣事第一節(jié) 西餐禮儀趣事第二節(jié) 其他國家的餐桌趣事第五章 國外的美食文化第一節(jié) 法國的美食文化第二節(jié) 印度的美食文化第三節(jié) 俄羅斯的美食文化第四節(jié) 美國的美食文化第五節(jié) 韓國的美食文化第六節(jié) 德國的美食文化第七節(jié) 非洲的餐食文化第八節(jié) 東南亞的餐食文化第六章 國外的飲食趣話第一節(jié) 世界各國的火鍋第二節(jié) 各國的國菜第三節(jié) 各國吃粽子的習(xí)俗第四節(jié) 各國食辣的習(xí)俗第五節(jié) 國外的餃子習(xí)俗書摘：第三節(jié) 韓國的酒文化東亞國家韓國有著悠遠(yuǎn)的酒文化傳統(tǒng)，他們擁有自己的多樣的傳統(tǒng)酒類，如米酒、藥酒、花酒等。進(jìn)入近代以來，隨著西方酒類的進(jìn)入，韓國的酒市場更顯多樣。東西合一的文化背景，各式的酒類品種，加上豐富的飲酒禮儀，使我們這一東亞鄰邦的酒文化具有極強(qiáng)的代表性。在韓國的飲食文化里，酒有著不可替代的重要作用，很多在韓國生活過的人都說，在韓國不喝酒交不到朋友。韓國酒大致有燒酒和米酒兩大類：燒酒，一般含酒精量為25度，由于很淡，很容易喝過量；而米酒，以稻米或糯米為原料釀制而成，韓國人戲稱為“韓國啤酒”。韓國和中國一樣，也是一個(gè)講究禮節(jié)的國家。他們給別人敬酒時(shí)，拿著自己的酒杯，遞給對(duì)方，倒酒半杯，被敬者轉(zhuǎn)身、背臉、仰頭喝酒，再回敬。韓國米酒是在蒸熟的糯米、粳米、面粉等中摻進(jìn)酒曲和水發(fā)酵釀制而成的，也稱作濁酒、農(nóng)酒。據(jù)說，米酒在韓國三國時(shí)代就已經(jīng)有了，是一種歷史十分悠久的酒。米酒的顏色像淘米水一樣，是白濁色的，是一種酒精含量僅有6—7度的低度酒。梨花酒是從高麗時(shí)代起就廣為流傳的最具代表性的米酒。由于米酒用的酒曲是梨花開的時(shí)分制作的，所以稱其為“梨花酒”。后來，由于酒曲制作技術(shù)的進(jìn)步，“梨花酒”的名稱也就慢慢消失了。米酒有兩種形態(tài)：用糯米釀制而不經(jīng)過過濾的酒叫“咚咚酒”，（醅）酒；把白濁發(fā)澀的濁酒潷出之后的酒有一個(gè)更為響亮的名字——清酒，顧名思義，清酒就是通徹透亮的酒。米酒甘甜可口，喝上一口沁人心脾，常用作農(nóng)忙時(shí)節(jié)農(nóng)民解渴的飲料。任何一種米酒都需要十五六種原料來釀制，因此，米酒既是酒也是保健食品。在古代，米酒有時(shí)還成為向皇帝進(jìn)貢的貢品?，F(xiàn)代社會(huì)中，由于人們?cè)絹碓疥P(guān)注健康，米酒因其保健功能而更是受到人們的青睞。米酒酒精含量低，喝米酒時(shí)，常可以像用碗喝水那樣一口氣喝下去，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，喝酒人會(huì)滿意地稱贊一聲：“嘿！真痛快！”雖然近代以來，燒酒（這是高麗時(shí)代從蒙古傳過來的一種蒸餾酒）和西方國家的啤酒在韓國很流行，但對(duì)于一般老百姓而言，米酒才是他們心目中的真正的國酒，具有不可動(dòng)搖的地位。韓國人還喜歡喝一種藥酒和花酒。韓國遠(yuǎn)在古代就有細(xì)膩的釀酒工藝，在中國史書上，不止一次記載他們是極善于喝酒的民族。韓國人的酒，在他們的三國時(shí)代便普遍蓬勃，但那時(shí)多數(shù)是谷類酒。后經(jīng)無數(shù)釀酒藝人的摸索和創(chuàng)造，形成了今天風(fēng)韻獨(dú)特的藥酒和花酒，使韓國的酒文化內(nèi)容極大地豐……

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