中國飲食文化史

引言
第一章　飲食文化的蒙昧時代
一　人和動物相區(qū)別的標志
1.從食素到食肉
2.從生食到熟食
二　史前時期人類的食物
三　炊器，餐具和烹飪技術的產(chǎn)生
四　原始時代人們的精神追求
第二章　飲食文化的萌芽時代
一　大禹治水為農(nóng)業(yè)發(fā)展奠定了基礎
二　夏商時期的主要食物
1.食物原料
2.食器，食品加工與食制
3.人類的偉大創(chuàng)造——酒
三　興亡飲食相關的兩個王朝
1.食物，禮器，重器
2.飲食的豐儉與王朝的興亡
第三章　飲食文化的昌明時代
一　周秦兩漢時期的食物
1.農(nóng)業(yè)民族的形成
2.周秦兩漢時期的主要食物原料
3.食品的加工與烹飪
二　食制，等級差別與羹
1.每日吃幾頓飯
2.分餐制與飲食的等級差別
3.說羹
三　南北食系的區(qū)別與相互影響
1.先秦中原地區(qū)的一組名肴——八珍
2.荊楚盛饌
3.漢人食單
四　禮樂習俗對人們自然本能沖動的制約
1.食人、殘忍儀器和君子遠庖廚
2.“民之失德，干糇以愆”－－覓食和飲食上的排他心理
3.禮俗對飲食的約束與人們飲食心態(tài)的調整
4.由“禮”到“樂”－－飲食的親合作用
5.飲食在各種禮儀上的應用
五、飲食文化的擴展
1.飲食與政治
2.醫(yī)食同源－－飲食與醫(yī)學
六、先秦諸子對飲食文化的思考
1.重視飲食的儒家
2.墨家質樸的飲食文化思想
3.忽視飲食文化進步的道家和法家
……
第四章　飲食文化的昌盛時代
第五章　不同階層人群的飲食活動
第六章　素食文化的興趣與發(fā)展