家鄉(xiāng)菜最落胃

柴燕菲

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布丁國的酋長

（英）安妮·格雷

《布丁國的酋長》向讀者介紹了西方獨特的飲食文化，匯集了美食家們對飲食文化…

四川地域特色美食旅游案例研究：城市、古鎮(zhèn)、街區(qū)與博物館

唐勇，汪嘉昱，王堯樹，趙雙，秦宏瑤等

《舌尖上的中國》通過探討中國人與食物的關系，彰顯了地理環(huán)境對于地域特色美…

中式面點技術

何春華，謝鎮(zhèn)聲，廖凌云

本書以現(xiàn)代烹任專業(yè)、餐飲企業(yè)中式面點技術的相關理論知識為依據(jù)，以中職院?！?/p>

西式面點工藝

田偉強

本書介紹了西式面點工藝的有關知識，內(nèi)容包括西式面點概述、西式面點常用原料…

地方風味面點工藝（活頁式）

邸元平,鐘志惠,王榮蘭,徐麗卿

本選題是全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的中高職…

西餐工藝與實訓

熊昌定，李曉，陳清香

本書內(nèi)容融入了現(xiàn)代西餐制作工藝發(fā)展的趨勢和新要求，由淺入深，實用性強。其…

食譜播報

李湘菊，張婷婷，賈靜

當朗朗上口的兒歌誦讀、令人捧腹的單口相聲、清脆悅耳的快板表演、趣味十足的…

四時素食格物：非遺烹飪技藝傳承與創(chuàng)新

呂新河,王艷玲

本書依托于“中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人研修培訓計劃——素食烹制技藝與旅游美…

中國飲食文化（課程思政版）

盧俊陽

中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費與…

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)旅游體驗與融合發(fā)展案例集

肖剛

非遺是中華 傳統(tǒng)文化的重要組成部分，推動見人見物見生活的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)發(fā)…

海參臻味

陳偉

海參，又名海黃瓜、海鼠，是生長在海洋底層巖石上或海藻間的一種棘皮動物。?！?/p>

西式面點技術

田偉強 張廷艷 郭爽

面點是中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)的主干課程，本教材由西式面點概述，西式面點常用…

癌癥患者的飲食建議

姚慶華

本書是“癌癥·醫(yī)生說”分冊之一，主要從腫瘤患者營養(yǎng)常識、飲食宜忌、?！?/p>

寒夜客來：中國飲食文化散記（二）

逯耀東 著

《寒夜客來》是歷史學家、美食家逯耀東的又一部美食文化文集。作者在全國各地…

中華傳統(tǒng)食材叢書 參草卷

陳玉蓉，陳壽宏

本書按同目、同科的參草排列在一起的原則，收錄了常見參草31種。以每一種參草…

中式面點工藝學

吳海霞

本書主要介紹了中式面點的內(nèi)涵和發(fā)展概況、中式面點的特點和地方風味流派、制…

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騰沖二十四節(jié)氣食譜

蘭彬，岳黎濤

本書由春之卷、夏之卷、秋之卷、冬之卷、騰沖宴席、名人食事6個部分組成，重…

烹飪英語

張媛

本教材著力培養(yǎng)學習者用英語講述中國飲食文化的能力，圍繞飲食概述、節(jié)慶飲食…

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西餐面點制作（第2版）

陶建欣，劉磊

《西餐面點制作》一書定位在西餐（面點）專業(yè)主要的訓練技能。教材是以典型工…

食品雕刻（第2版）

張玉

本書為“十三五”職業(yè)教育 規(guī)劃教材，配有二維碼學習資源。教材圍繞食品雕刻…

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中國烹飪概論（第2版）

嚴利強

本書以現(xiàn)代烹飪業(yè)為背景，以學生認知能力為主線，以理論和實踐結合為導向，以…

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宴席設計與運營管理

賀習耀

這是一本介紹宴席設計與運營管理學科教學 發(fā)展狀況的教材，作者常年在一線教…

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燒鹵冷菜制作技術（第2版）

文歧福

本書講述了燒鹵、冷菜認知；燒鹵、冷菜制作的設備和工具；燒鹵、冷菜制作原料…

浙江農(nóng)家特色小吃集錦

柴林

農(nóng)家小吃是體現(xiàn)、承載和弘揚農(nóng)村傳統(tǒng)文化的一個重要載體，每種特色小吃的背后…

中華傳統(tǒng)食材叢書 滋補卷

王彩虹，張松

本書為讀者呈現(xiàn)了一系列健康有益的藥膳美饌，讓食者于暖意綿綿中滋補養(yǎng)生，其…

中華傳統(tǒng)食材叢書 昆蟲卷

魏兆軍，俞志華

本書根據(jù)歷史典籍和中國食用昆蟲的習慣，記錄了31種中華傳統(tǒng)食用昆蟲。根據(jù)各…

中華傳統(tǒng)食材叢書 蛋乳卷

何述棟

《蛋乳卷》食材條目基本按照我國居民常見的乳蛋類食材進行分類，對乳及乳制品…

中華傳統(tǒng)食材叢書 菌藻卷

章建國

本書按同綱、同目、同科的食材排列在一起的原則，收錄了常見菌菇和藻類食材3…

中華傳統(tǒng)食材叢書 油脂卷

張齊，馬菲菲

通過市場采購、調(diào)研和查閱大量書籍文獻，《油脂卷》對生活中常見的油脂類食材…

中華傳統(tǒng)食材叢書 野果卷

張銀萍，胡雪芹

本書是“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關野果類傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了使君…

中華傳統(tǒng)食材叢書 蔬菜卷

周守標，田勝尼

本卷篩選了40個蔬菜條目為重點編寫任務，涵蓋根菜類、白菜類、甘藍類、芥菜類…

中華傳統(tǒng)食材叢書 花卉卷

智楠楠，章建國

本卷基于中華傳統(tǒng)經(jīng)典古籍記載，同時結合現(xiàn)代科學技術的研究成果，精選了36種…

中華傳統(tǒng)食材叢書 熱帶水果卷

王郡

本卷為讀者收錄中國地區(qū)常見熱帶水果30余種，從生物學、營養(yǎng)學、食品科學、文…

中華傳統(tǒng)食材叢書 軟體動物卷

陳迎春，陳壽宏

在食物營養(yǎng)科學的基礎上，為挖掘、傳承、創(chuàng)新前人給我們留下的寶貴遺產(chǎn)，也為…

中華傳統(tǒng)食材叢書 家禽卷

胡飛

參照《 畜禽遺傳資源品種名錄（2021年版）》，本卷選取的雞地方品種有杏花雞…

中華傳統(tǒng)食材叢書 干堅果卷

張帆，潘文娟

本卷為“中華傳統(tǒng)食材叢書”《干堅果卷》。全書以淺顯易懂的語言，從物種本源…

中華傳統(tǒng)食材叢書 酒品卷

錢斌，倪志婧

本書是“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關酒品類傳統(tǒng)食材的一卷，主要介紹了醬香型白…